猪身上最“珍贵”的一块肉，卖肉的都是自留，一头猪出1斤-儿童城

猪身上最“珍贵”的一块肉，卖肉的都是自留，一头猪出1斤

时间：2018-09-16 22:02:13 来源：龙龙谈美食作者：这块点击：

导读：[db:简介]

所谓生活大概就是一个日子接着一个日子，而日子大概就是一顿美食接着一顿美食。其实每个人也就都有那么一两道拿手菜，与菜的食材无关，与菜的复杂程度无关，只是自己用来解馋就可以了。就算是你不会做菜，也会出去寻找美食，因为美食，才是真正能够温暖你，猪肉是日常生活最主要的一种肉类，它是我们餐桌上出现的最多的。今天小编要给大家分享的是猪身上最“珍贵”的一块肉，卖肉的都是自留，一头猪出1斤。

猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。猪肉的做法也有很多，而主身上每个地方的肉都不同，做法和口感也不同，比如，五花肉适合小炒，里脊适合做成肉丝，猪耳朵和猪头则适合凉吃。上面说的这些猪肉大家经常吃，闭着眼睛都知道它是什么味道，但是今天小编要分享的是猪身上有一块肉是最香的，这块肉商家一般不卖，留给家人吃！一头猪出1斤，可以说是非常有营养的。

这块肉就是靠近猪心的一块肉，它就是横隔肌这块肉的作用，是为了阻断胸腔跟腹腔的组织，让猪在走动的时候，心脏不会晃来晃去，同时也起到了保护心脏的作用，所以说这块肉也就是护心肉，很多人都知道这块肉非常的香，可是因为这块肉非常的稀缺，一头猪身上只有一斤，非常的珍贵，所以叫做“护心肉”，也有人叫它护心纸、护心骨等。如果家庭中用买的煮好的护心肉，可以省略爆炒的环节，腌制的时候也不要放盐了。自己也可以煮，放点大料、花椒、盐煮熟护心肉后再炒，有点回锅肉得意思，味道更好。

这种肉因为有筋膜，吃起来非常有弹性、有嚼头。可以卤制，红烧，爆炒、烧烤、等，很多人对这块肉并不了解，甚至都不知道它的存在，有些人则是以为不能吃，直接把它扔掉，实在是浪费啊。护心肉含有丰富的优质蛋白、矿物质铁，适合所有人群食用。生活原来就是平平淡淡的，每天的一日三餐是家里人团圆的重要时刻，简单的家常菜就可以拉近人与人之间的距离。美食总是在我们不开心的时候给我们安慰，让我们豁然开朗，给我们些许安慰。