最好吃的10道家常菜!

时间:2018-09-16 22:02:15 来源:深夜美食记作者:倒入点击:

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土豆丝

主料:土豆丝,

调料:味精、、陈

做法

1.土豆刮了泡防氧化,切细丝洗去淀粉。洗完后再泡清五分钟(这样炒出来较脆。青红椒切细丝。

2.锅下爆下干椒,下少许。倒下土豆丝与青红椒丝翻炒,并下少许味精。老陈沿锅边泼下炒熟

里脊

主料:里脊、淀粉、面粉、番茄酱、苏打

调料:料酒、、香

做法

1.里脊切条,切好的条加料酒,抓匀腌制半个小时。

2.淀粉,面粉和大约1:1:2(体积比)混合,加少量小苏打调成面糊。要想炸出来的口感更脆就最好不要加

3.预锅,腌制好的里脊条蘸面糊,然后放入锅炸。

4.番茄酱加和香烧开后加淀粉勾芡得到汁,把炸好的条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了。

酱焖牛小土豆

主料:牛、土豆

调料:杭椒、大蒜、干葱、香

做法

1.将牛切成1.5cm大小的块,用,料酒,甜面酱,,香和干淀粉搅拌均匀后,腌制20分钟。生洗净,用清浸泡20分钟。

2.小土豆洗净不削皮,对半切开(如是大土豆,切成3cm大小的块)。干葱切成片(如用洋葱也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后,切成5cm长的段。

3.平底锅中倒入,大火加至7成,放入土豆,继续用大火煎成金色后,翻过来煎另一面。煎好后,将土豆用铲子拨到一侧,用锅中的将大蒜,干葱和香根煸香。

4.倒入腌好的牛翻炒2分钟后,倒入另一个锅中,不再放(如煎锅大,就不必换锅)。倒入,放入泡好的生,盖上盖子大火加至沸腾后,转中小火焖45分钟。

5.出锅前,放入杭椒,翻拌均匀即可关火,不需再继续加的余温刚好可以加杭椒,又能保持它的颜色不变。

宫保鸡丁

主料:鸡、青红椒、炸生米

调料、料酒、干淀粉、、香

做法

1.鸡切1cm大小的丁,加入(1/2匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。

2.将蒜葱姜放入碗中,调入(1/2匙),,米,清淀粉调成汁备用。

3.锅烧,倒入,再添加少许香,趁冷时放入椒,待椒出香味,颜色略变深后,放入干椒爆香。

4.放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的生米即可。

鸡米

主料:鸡

调料:茭、豌豆、彩椒、清、胡椒粉、料酒、鸡精、

做法

1.将鸡切成小粒,加胡椒粉、料酒、清拌匀腌制5分钟,茭切片备用;

2.锅点火倒,将鸡炒熟取出,再加少许,下豌豆、茭翻炒一会,加调味,放入鸡、彩椒粒,加炒匀即可。

主料:猪里脊、木耳、笋、剁椒

调料、料酒、、香淀粉

做法

1.将猪里脊切丝。木耳用40度温泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。

2.将丝放入碗中,调入淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入,料酒,,香,清淀粉搅拌均匀备用。

3.烧锅后倒入,待7成时候,倒入丝煸炒至丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和丝混合。

4.倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汁略稠即可出锅。

宫保藕丁

主料:莲藕

调料:郫县酱、、鸡精

做法

1.莲藕去皮切丁,放在清里浸泡一会,沥干分备用。

2.起锅倒入,待5成时,放入郫县酱,炒出香味后加入葱。

3.将藕丁倒入锅中煸炒2分钟,再依次倒入、少许,继续加5分钟,撒一点鸡精即可。

主料:卷心

调料、香、湿淀粉、葱、干椒、

做法

1.卷心选用嫩叶,去后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干分,用少许腌一下,挤千分,待用。

2.小碗内放、葱、湿淀粉调成料汁。

3.烧锅,放,待烧至八成时,将椒入锅先煸一下取出,再投干椒节炸,至椒呈褐红色时,放卷心,用旺火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可装盆食用

裹牛柳

主料:牛柳、

调料:料酒、、色拉、淀粉、、鸡精

做法

1.将牛柳切成薄片,倒入料酒、、色拉和淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。磕入碗中打散,加入搅拌备用。

2.青葱洗净后切碎。红椒去蒂后洗净切碎。

3.炒锅中倒入,大火加至7分时,倒入牛柳片翻炒至变色,立即盛出。稍微冷却后,倒入液中。

4.炒锅洗净后,再次倒入,大火加至9成时,倒入葱和红椒碎后,马上倒入盛有牛柳片的液。用铲子不断画圈搅拌,待凝固后,调入和鸡精,翻炒均匀后即可关火。

香茄子煲

主料:茄瓜、鸡粒、炸香咸茸、西芹

调料:煲仔酱、上、蒜茸、葱、深色、香

做法

1.选长身茄瓜批去皮,去掉、尾,一开为4件,长约12厘米。

2.烧锅,下,烧至约六成滚,投入茄瓜条炸约1分钟至熟,倒起滤去分。

3.趁锅内余,下蒜茸、芹粒、椒粒、堡仔酱爆香,接着下鸡粒炒匀,加入绍酒、上及茄瓜条和以上味料和炸香咸茸,略焖片刻,调入少许生粉,加入。转盛入瓦煲里,加至滚,下香、葱,加盖上桌即可

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