超火的红曲酥皮泡芙,快快学起来!

时间:2018-09-16 21:48:40 来源:咔吃咔吃作者:黄油点击:

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泡芙是一种源于意大利的西式点心,在16世纪的法国,它是节庆典礼场合的重要角色。它虽然没有华丽的外表,却有着灵魂般的厚实内心,多了一层红丝绒酥皮,增添了其独特的。一口咬下去外暖内冷,外酥内滑,幸福满满 好到爆灯,还考虑什么?赶紧试试吧!

「红曲酥皮泡芙

准备材料

酥皮材料

低粉 45g / 40g / 红曲粉 5g / 粉 40g

泡芙材料

低粉 60g / 45g / 2~3g

淡奶 400g / 牛奶 90g

细砂 10g / 粉 50g

操作步骤

1、将所有酥皮材料全部混合在一起,要室温软化

2、混合揉匀后搓成圆柱形,用卷起来放冰箱冷藏一小时左右

3、接下来开始制作泡芙牛奶混合在容器中,放在电磁炉上加搅拌至融化沸腾

4、低粉提前过筛放好,倒入低粉,立即搅拌均匀,直到碗底部稍微结一层泡后立即离火

5、待面糊冷却至60度左右的时候加入一个,搅拌均匀

6、搅匀后逐个加入下一个,直到面糊能拌成倒三角的状态(如图)

7、拌好的面糊装入装有圆孔裱嘴的一次袋中,然后均匀的挤入烤盘中,中间留间隔

8、冰好的酥皮取出切薄片,然后盖在挤好的泡芙体上

9、送入预好的烤箱中层,上下火200度烤15分钟左右,使其膨胀定型,再转上下火180度,再烤15分钟左右

10、烤好的泡芙取出放凉,淡奶粉打发好,然后挤入泡芙体内即可,也可将泡芙上面切开,挤入奶后再盖上盖子

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