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小朋友最爱的“毛毛虫面包”，在家做出面包店的味道

时间：2018-09-16 12:21:25 来源：烘焙帮作者：面包点击：

帮友们，大家好！

毛毛虫面包，是一款相当经典的面包，几乎每家超市、面包房都可以看到它的身影。它造型可爱，口感柔软，不论是大朋友还是小朋友，都相当喜爱！

今天，阿涛就将款经典的“毛毛虫面包”教给大家！

之前阿涛的两节面包课已经教大家如何使用“直接法”与“ 100% 冷藏中种法”，所以这次的毛毛虫面包，将会给大家讲一讲汤种法！

▲做好的汤种面糊

所谓汤种，就是将面粉和清水按 1:5 进行调配，然后小火煮至糊化，即成汤种。利用这种做法做出的面团吸水率更高，所以面包组织更加柔软，保质期也更长。

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