时间:2018-09-16 10:31:20 来源:唯有你的爱作者:油条点击:
这款“黑毛肚V青瓜油条包饼”,一黑一白,一荤一素,一菜一点,吃完毛肚,还可以用底部的汤汁蘸饼食用。
黑毛肚
毛肚100克改刀成4厘米见方的片,入烧至80摄氏度的水中(加少许料酒)汆4秒,捞出迅速过凉,沥干后装盘,点缀香菜叶,红椒圈,油酥花生粒,浇入爽辣汁25克即可走菜。
生抽300克、香醋250克,美极鲜味汁200克,野山椒水、白糖各150克、红油100克、鱼露、香油各50克,味精20克、白胡椒粉10克搅匀即成。
此菜的设计灵感来源于北方的煎饼果子,选用口感劲道的徐州烙馍,抹上以鱼干、虾酱熬成的酱料,再裹上黄瓜、香葱、油条,酱料与蔬菜荤素搭配和谐,亦菜亦点,很受食客欢迎。
1、徐州烙馍(成品,也可换为山东单饼、烤鸭饼等)改刀成长15厘米、宽10厘米的片;黄瓜、香葱分别切成长12厘米的条;油条改刀成长10厘米的段。
2、每片烙馍上抹入渔家酱8克,再分别裹上一段油条、一根黄瓜条、一根香葱制成包饼。客人下单后,每5包饼为一份装盘走菜。
渔家酱制作:
1、银鱼干、干辣椒各400克、火腿、虾干各250克分别入热油炸香,再一起打碎成茸。
2、锅入色拉油1000克烧至五成热,下入蒜茸,洋葱茸各300克煸炒出香,放李锦记虾酱300克、郫县豆瓣酱(绞碎)150克小火炒出香味,倒入步骤1的混合茸,调入适量盐、鸡粉继续炒匀,待原料充分融合、出香即成。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告