凉拌黑毛肚+青瓜油条包饼

时间:2018-09-16 10:31:20 来源:唯有你的爱作者:油条点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

毛肚V青瓜

这款“毛肚V青瓜”,一,一荤一素,一一点,完毛肚,还可以用底部的汁蘸食用

毛肚

制作流程

毛肚100克改刀成4厘米见方的片,入烧至80摄氏度的中(加少许料酒)汆4秒,捞出迅速过凉,沥干后装盘,点缀香叶,红椒圈,生粒,浇入爽汁25克即可走

制作

生抽300克、香250克,美极鲜味汁200克,野山椒各150克、红100克、露、香各50克,味精20克、胡椒粉10克搅匀即成。

青瓜

设计灵感来源于北方的煎果子,选用口感劲道的徐州烙馍,抹上以干、酱熬成的酱料,再裹上瓜、香葱、条,酱料与荤素搭配和谐,亦亦点,很受食客欢迎。

制作流程

1、徐州烙馍(成品,也可换为山东单、烤鸭等)改刀成长15厘米、宽10厘米的片;瓜、香葱分别切成长12厘米的条;条改刀成长10厘米的段。

2、每片烙馍上抹入渔家酱8克,再分别裹上一段条、一根瓜条、一根香葱制成。客人下单后,每5为一份装盘走

渔家酱制作

1、银干、干椒各400克、火干各250克分别入炸香,再一起打碎成茸。

2、锅入色拉1000克烧至五成,下入蒜茸,洋葱茸各300克煸炒出香,放李锦记酱300克、郫县豆瓣酱(绞碎)150克小火炒出香味,倒入步骤1的混合茸,调入适量、鸡粉继续炒匀,待原料充分融合、出香即成。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告