时间：2018-09-15 23:20:57 来源：人生不容易作者：名菜点击：
澎湃新闻综合报道
据说河南电视台等媒体报道，9月10日，备受关注的“中国菜”在河南省正式发布。34个地域菜系、340道地域经典名菜、273席主题名宴新鲜“出炉”！甘肃10道名菜、一大主题名宴上榜。据悉，此次是中国首次向世界发布中国菜。
小编已经迫不及待拉到最后看名单了。光看哪里过瘾，长着上海胃的我们特意找到本帮菜厨艺传人、德兴馆高桥一分店的厨师长缪云飞，搜罗到几款经典本帮菜的做法。
原料：大乌参、河虾籽、葱结、葱段、黄酒、酱油、白糖、味精、炒肉卤、肉清汤、湿淀粉、熟猪油、熟豆油。
工艺：把大乌参投入炉火中，用铁筷不停地将大乌参翻身，将乌参外面的一层黑色硬衣烧焦，随后用铲刀刮去焦层，浸在冷水中，12小时后换水，放入洁净的锅中，加水，用旺火烧开后端离火口。用剪刀剪开参肚，挖出内脏、沙质，用水冲洗干净，再放入冷水锅中煮开，端下浸泡，冷却后，将参肚内一层黄色衣膜挖洗干净，然后再换水、煮开，冷却浸泡。如此反复多次，直至浸发到大乌参内外软透。
取水发大乌参一只（约1000克）。
把锅放在旺火上烧热，舀入熟猪油1000克，烧到八成热时，将手感海绵状的大乌参放进油锅中炸，用漏勺轻轻推动，约10秒钟后捞出，锅内留熟猪油约80克，再把大乌参放入锅中，皮朝上，放进料酒、酱油、白糖和肉卤汁和浓汤，把干虾籽均匀地撒在大乌参上面，用旺火烧开、加盖，然后用微火焖烧至汤浓乌参发亮，加味精，捞出大乌参装入长盘内。用湿生粉勾芡，加入烧好的葱油，边加边搅，至卤汁沸热起泡，再放入葱段，浇在大乌参的面上即成。
红烧鮰鱼
鮰鱼，无麟而皮色灰白，被高桥人称作“海老鼠”，肉质细嫩，味极鲜美，以长江口捕捞的最为肥嫩。
原料：鲜鮰鱼400克，春笋50克，葱段15克，味精1克，酱油40克，黄酒15克，白糖25克，精盐1克，清水250克，豆油35克，猪油65克。
工艺：
将鲜鮰鱼加工洗净后，斩成4厘米长，3厘米宽的大块，笋肉切成小滚刀块，放在盘中待用。
将砂锅放在旺火上，加入豆油，待油烧至七成热时，倒入鮰鱼块，煸炒一下。加入黄酒、酱油、白糖和盐，烧上色后，加入清水（用冷水烧鱼，较肉汤烧鱼色泽更光洁）和熟猪油，烧开后用微火焙20分钟，倒入笋块，再加猪油20克焖15分钟至鱼肉酥透、卤汁浓黏时，加味精和猪油，不停地晃动砂锅，将鮰鱼轻轻颠动翻身，出锅装盆。
特点：色新酱红，肥、嫩、糯、软、鲜、香。
青鱼秃肺，是用活青鱼的肝（俗称“肺”）做的菜，据传为高桥厨师创制。
原料：活乌青鱼肝250克，熟笋片25克，黄酒15克，酱油20克，白糖10克，味精1克，米醋2.5克，湿淀粉10克，葱段、姜末1克，青蒜丝0.5克。
工艺：
取青鱼肝两叶，撕去肝旁的两条黑线（如发现鱼肝上有青蓝色胆汁，可用刀割去，以免有苦味），洗净，沥干水分，切成小块。
将锅烧热，用油滑过，下猪油，投入葱姜，爆出香味，放入鱼肝略煎，烹入酒，加酱油、白糖、米醋、肉汤、笋片，烧开后加盖，转小火烧3分钟，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油出锅，撒上青蒜丝。
糟钵头
原料：熟猪肺75克，熟猪直肠75克，熟猪爪100克，猪肝75克，猪心75克，笋片25克，黄酒、食盐、味精、糟卤、青蒜、猪油、葱结、姜片少量，白汤1000克。
工艺：
猪肺用水灌满后，放入开水锅煮一下，煮去白沫，用水洗干净，切成3厘米左右的小方块。猪肚、直肠翻洗干净，放入开水锅里煮一下，刮去白衣和刮去粒液。肚子切成约3厘米长的条，直肠切成约3厘米的段，猪爪斩块，猪心切片。
将以上原料（猪肺除外）放入大砂锅，加火腿、脚爪、火腿皮、葱结、姜片，加白汤先在旺火上烧开，撇去浮沫，加入油适量，盖上砂锅盖，端到温火上炖3小时左右，到酥烂时取下，分装在若干小砂锅里，加入猪肝、猪心、盐、味精烧透，加糟卤、青蒜后出锅上桌。
油爆虾是高桥本帮菜的代表品种之一，虾体个大体圆，红润发亮，入口壳肉分离，虾壳酥脆可食，富有营养，虾肉鲜嫩，咸甜可口，吃完虾，盘内不留卤汁。
原料：大河虾150克，花生油500克，黄酒，淡色酱油，白糖，葱花，姜汁各适量。
工艺：
锅内放入花生油，用旺火烧至沸腾，投入河虾，炸至头壳松开时再倒入漏勺，沥干油；
热锅加入各种调味，搅至卤汁稠粘时投入河虾，拌匀，使卤汁拌粘在虾壳上即可装盘。
扣三丝
扣三丝是最传统的本帮菜之一，体现了本帮厨师的刀功。此菜还有讨口彩的传统习俗，希望女儿嫁到男家后，从此财源茂盛，财物多得像金山银山一样。
原料：鸡胸脯肉100克，火腿肉40克，猪腿肉100克，竹笋100克，水发厚实香菇一只，盐、味精、白糖适量，高汤250克。
工艺：
鸡肉、火腿肉、猪腿肉、笋肉都焯熟切成细丝，越细越好，否则易散难成形；
将鸡丝、火腿丝、肉丝、笋丝排列整齐后塞入碗内，下垫一块厚实的香菇；
附：
附：340道地域经典名菜273席主题名宴
甘 肃
玉泉烤全羊
四喜金樽狮子头
团圆百合
红焖藏香蕨麻猪
陇上香酥鸭
秘制牛掌
秘制卤肉
蝴蝶羊肚菌
【甘肃主题名宴】
一品山河宴
甘肃全羊宴
百合宴
全牛宴
陇原万寿宴
黄河宴
敦煌宴
一品豆腐
东来顺涮羊肉
北京葱烧海参
炸烹虾段
三不沾
红烧牛尾
北京烤鸭
【北京主题名宴】
开国第一宴
满汉全席
中华宝鼎宴
北京全羊席
全聚德全鸭席
泰国公主宴
上海
八宝鸭
白斩鸡
红烧蹄膀
红烧鮰鱼
素蟹粉
清蒸鲥鱼
【上海主题名宴】
蟹宴
广东
广东脆皮烧鹅
广州文昌鸡
白切鸡
传统菊花三蛇羹
迷你佛跳墙
客家酿豆腐
家乡酿鲮鱼
麻皮乳猪
潮汕卤鹅
【广东十大主题名宴】
薄科宴
五朝宴
中山名宴宴
岩前禅素宴
南越王宴
顺德全鱼宴
客家迎亲宴
黄埔宴
新兴全羊宴
九大簋宴
天津
天津红烧牛尾
火笃面筋
炒清虾仁
煎烹大虾
天津烧肉
扒全素
官烧目鱼
罾蹦鲤鱼
【天津十大主题名宴】
燕翅席
八大碗
津菜品鉴宴
全羊席
满汉全席
鸭翅席
全素宴
天津帅府宴
目鱼宴
面席
重庆
毛血旺
豆花
重庆火锅
重庆回锅肉
重庆烤鱼
粉蒸肉
辣子鸡
黔江鸡杂
【重庆主题名宴】
老四川全牛宴
重庆八大碗
巫溪土豆宴
重庆全羊宴
渝菜品检宴
四川
大千干烧鱼
宫保鸡丁
四川回锅肉
鸡豆花
麻婆豆腐
清蒸江团
砂锅雅鱼
【四川主题名宴】
安岳柠檬宴
湖南
毛氏红烧肉
发丝牛百叶
汤泡肚尖
红烧海双味
麻辣仔鸡
腊味合蒸
雷公鸭
【湖南十大主题名宴】
五福万寿宴
主席宴
武冈铜鹅宴
宝庆三鲜宴
湖湘名菜宴
巴陵全鱼宴
寻味三湘宴
苗家跳花“长龙”宴
浏阳蒸菜宴
湘中全牛宴
湖北
沔阳三蒸
莲藕排骨汤
荆沙甲鱼
葱烧武昌鱼
钟祥盘龙菜
粉蒸鮰鱼
【湖北十大主题名宴】
天门九蒸宴
武当太极宴
原味养生宴
长江鮰鱼宴
武昌全鱼宴
惟楚有才宴
楚香莲藕宴
香溪昭君宴
喜庆吉祥宴
河南
炸紫酥肉
扒广肚
牡丹燕菜
大葱烧海参
葱扒羊肉
汴京烤鸭
炸八块
【河南十大主题名宴】
全鲤席
汴京御筵
第一楼什锦包子筵
汴梁五簋八广肚席
海参席
洛阳水席
全鸭席
牡丹筵
黄河迎宾宴
司马光家宴
河北
白玉鸡脯
金毛狮子鱼
皇家御品锅
脆皮虾
烩南北
锅包肘子
滋补羊脖
煨肘子
【河北十大主题名宴】
一品直隶官府宴
口蘑宴
天然居一品福寿宴
花好月圆宴
金圆八珍宴
河北满汉全席
磁州宴
凤凰宴
平安富贵宴
山东
博山豆腐箱
春和楼香酥鸡
葱烧海参
滑炒里脊丝
九转大肠
孔府一品锅
汆西施舌
潍坊朝天锅
【山东主题名宴】
碧波太公宴
聚乐村四四席
孔府宴
临朐全羊宴
泰山豆腐宴
蓬莱八仙宴
山西
土豆焖鲍鱼
山西什锦火锅
小米炖辽参
【山西十大主题名宴】
山西面食宴
平定三八席
吕梁土豆宴
洪洞重八席
阎府家宴
五谷杂粮宴
北魏全鹿宴
汾阳八八宴席
晋城十大碗
晋商朝拜素宴
浙江
三丝敲鱼
新二锦馅
鲳鱼年糕
烂糊鳝丝
里叶莲子鸡
【浙江十大主题名宴】
G20国宴
人杰地灵宴
东坡宴
诗画江南·笔墨湖州宴
咸亨宴
十六回切家宴
九姓渔民宴
民间风情宴
江苏
大煮干丝
无锡酱排骨
红烧河豚
松鼠鳜鱼
软兜长鱼
砂锅狮子头
【江苏十大主题名宴】
三头宴
三国宴
江南运河宴
太湖船菜宴
红楼宴
梅兰宴
常熟蒸菜老八样
淮安长鱼宴
彭祖养生宴
骆马湖鲜宴
福建
白斩河田鸡
半月沉江
竹香南日鲍
佛跳墙
鸡汤汆海蚌
武夷熏鹅
客家生鱼片
海蛎煎（蠔仔煎）
涮九门头
【福建主题名宴】
三明笋宴
千岁宴
文公宴
佛跳墙宴
茶宴
南普陀素宴
萝卜干宴
漳州鲈鱼宴
连城白鸭宴
妈祖宴
江西
三杯鸡
永和豆腐
啤酒烧麻鸭
井冈烟笋炒肉
景德镇泥煨鸡
黎蒿炒腊肉
【江西主题名宴】
四星望月宴
客家民间“四盘八”喜宴
陆羽茶宴
广西
阳朔啤酒鱼
沙蟹汁豆角
环江香牛扣
荔浦芋扣肉
柚皮渡笋扣
柠檬鸭
贺州三宝酿
横县鱼生
螺蛳鸭脚煲
【广西十大主题名宴】
八桂宴
三姐传歌宴
壮王土司宴
壮家风味宴
壮瑶大席
蚝门盛宴
金牌婚宴
全鹅宴
锦绣前程宴
瑶家长寿宴
安徽
八公山豆腐
老蚌怀珠
胡适一品锅
蜜汁红芋
火烘鱼
李鸿章杂烩
椒盐米鸡
霍山风干羊
霸王别姬
【安徽十大主题名宴】
九华素宴
包公宴
安徽全羊宴
禹王宴
儒林宴
大明洪武宴
全鱼宴
安徽豆腐宴
养生宴
徽府宴
贵州
青岩状元蹄
贵州辣子鸡
宫保鸡丁
素瓜豆
盗汗鸡
骟鸡点豆腐
【贵州主题名宴】
土司宴
全竹宴
陕西
带把肘子
烧三鲜
海参烀蹄子
商芝肉
葫芦鸡
温拌腰丝
蒸盆子
糟肉
【陕西十大主题名宴】
九品十三花
仓頡家宴三转席
丝路风情宴
西安饺子宴
仿唐宴
安康富硒宴
陕西小吃宴
陕西官府宴
铜川养生宴
宁夏
亚宝蒸全羊
宁夏烤全羊
烩羊杂
清炖土鸡
碗蒸羊羔肉
【宁夏主题名宴】
西夏宴
青海
西城牛排
富贵牛大运
如意发菜
杏花羊肠
青海三烧
青海酸辣里脊
茶道香薰羊排
乾坤牛掌
虫草福禄牛骨髓
【青海主题名宴】
古道迎宾宴
青海老八盘
河湟古驿风情宴
云南
大救驾
山官牛头
老昆明羊汤锅
汽锅鸡
宣威小炒肉
圆子鸡
野生菌火锅
酥炸云虫
【云南十大主题名宴】
云南豆腐宴
云南鲜花宴
过桥米线宴
西双版纳孔雀宴
曲靖宣威菜特色宴席
纳西三叠水喜宴
南诏王宴
保山永昌府宴
景颇绿叶宴
普洱石斛宴
西藏
咖喱牛肚
香猪薄饼配松茸酱
夏布精
原味牛舌
酱烧牦牛蹄
烤羊排
萝卜拉锅
雪域羊头
酸萝卜炒牛肉丝
灌羊肺
【西藏主题名宴】
岗巴全羊筵
珠峰筵
藏猪全筵
雅江席
新疆
大盘鸡
天山雪莲牛排
煮熏马肉
葱爆羊肉
戈壁烤鱼
椒麻鸡
新疆烤全羊
【新疆十大主题名宴】
九碗三行宴
天山盛宴
新疆全羊宴
奇台古城宴
哈萨克宴
江格尔宴
丝路盛宴
金驼宴
米泉大盘宴
内蒙古
大汉牛尾
内蒙古烤全羊
风干羊背子
欢庆敕勒川
金汤滋补牛尾
金穗羊宝
烤羊脊
鸿运当头
鸿运羊腩
【内蒙古十大主题名宴】
天堂草原蒙餐宴
内蒙古全羊宴
阿拉善王府宴
草原风情宴
绥元烧卖宴
情系森林相思宴
蒙古一家亲
腾飞的天骄迎宾宴
繁荣昌盛宴
额尔敦本真宴
黑龙江
杀猪烩菜
鱼面知了
烤奶汁鳜鱼
黑龙江葱烧海参
御品赛熊掌
御品鳇鱼骨
榛蘑蒸肉
赛鱼翅
【黑龙江主题名宴】
三花五罗宴
北派满汉全席
满汉全猪宴
鳇鱼宴
吉林
砂锅鹿宝
雪衣豆沙
锅塌豆腐
溜三样
拔丝白果
家鸡榛蘑粉
溜肉段
【吉林十大主题名宴】
一品全鹿宴
长白山山珍宴
吉鹤同春宴
《禅》素宴席
少帅庆功宴
吉润锦珍宴
鱼跃盛宴
朝鲜民俗宴
福禄寿文化宴
辽宁
三鲜火锅
小鸡炖蘑菇
扒三白
辽宁㸆大虾
拔丝地瓜
葱烧辽参
锅爆肉
焦熘里脊
熘鱼片
赛熊掌
【辽宁十大主题名宴】
半岛渔家海鲜宴
辽河口渔家宴
老边饺子宴
百富辽参宴
海韵宴
清帝宴
满乡顺菜宴
满汉全席鹿鸣宴
彰武沙泉鱼宴
襄平宴
海南
干煸五脚猪
文昌鸡
加积鸭
红烧东山羊
烤乳猪
海南全家福煲
清蒸和乐蟹
椰子蛊
温泉鹅
【海南主题名宴】
荔枝宴
海南椰乡全鸽宴
温泉鹅宴
香港
过桥客家咸鸡
招牌大煲翅
金奖乳鸽
金牌酱焗龙虾
鸿运烤乳猪
窝烧溏心鲍鱼
蜜汁叉烧
飘香东星斑
避风塘炒蟹
烧鹅皇
【香港主题名宴】
生猛海鲜宴
屏山九大簋
围村盆菜宴
射雕英雄宴
蛇宴
澳门
干煎大虾碌
白烚马介休
姜葱奄仔蟹
焗葡国鸡
澳门脆皮烧肉
瓦罐浓汤鸡煲翅
骨香鲳鱼球
清蒸澳门龙脷
霸王八宝扒大鸭
【澳门主题名宴】
澳门经典粤式宴
鸡仔猪肚鳖
荫豉蚵仔
香菇肉羹
蚵仔面线
酥炸鸡卷
千岁宴
台湾风情宴
龙王酒家宴
怀旧台菜宴
易牙宴
经典传家宴
洄澜山海宴
庙口小吃宴
蓝阳古早宴
埔里绍兴宴
340道地域经典名菜273席主题名宴
甘 肃
玉泉烤全羊
四喜金樽狮子头
团圆百合
红焖藏香蕨麻猪
陇上香酥鸭
秘制牛掌
秘制卤肉
蝴蝶羊肚菌
【甘肃主题名宴】
一品山河宴
甘肃全羊宴
百合宴
全牛宴
陇原万寿宴
黄河宴
敦煌宴
一品豆腐
东来顺涮羊肉
北京葱烧海参
炸烹虾段
三不沾
红烧牛尾
北京烤鸭
【北京主题名宴】
开国第一宴
满汉全席
中华宝鼎宴
北京全羊席
全聚德全鸭席
泰国公主宴
上海
八宝鸭
白斩鸡
红烧蹄膀
红烧鮰鱼
素蟹粉
清蒸鲥鱼
【上海主题名宴】
蟹宴
广东
广东脆皮烧鹅
广州文昌鸡
白切鸡
传统菊花三蛇羹
迷你佛跳墙
客家酿豆腐
家乡酿鲮鱼
麻皮乳猪
潮汕卤鹅
【广东十大主题名宴】
薄科宴
五朝宴
中山名宴宴
岩前禅素宴
南越王宴
顺德全鱼宴
客家迎亲宴
黄埔宴
新兴全羊宴
九大簋宴
天津
天津红烧牛尾
火笃面筋
炒清虾仁
煎烹大虾
天津烧肉
扒全素
官烧目鱼
罾蹦鲤鱼
【天津十大主题名宴】
燕翅席
八大碗
津菜品鉴宴
全羊席
满汉全席
鸭翅席
全素宴
天津帅府宴
目鱼宴
面席
重庆
毛血旺
豆花
重庆火锅
重庆回锅肉
重庆烤鱼
粉蒸肉
辣子鸡
黔江鸡杂
【重庆主题名宴】
老四川全牛宴
重庆八大碗
巫溪土豆宴
重庆全羊宴
渝菜品检宴
四川
大千干烧鱼
宫保鸡丁
四川回锅肉
鸡豆花
麻婆豆腐
清蒸江团
砂锅雅鱼
【四川主题名宴】
安岳柠檬宴
湖南
毛氏红烧肉
发丝牛百叶
汤泡肚尖
红烧海双味
麻辣仔鸡
腊味合蒸
雷公鸭
【湖南十大主题名宴】
五福万寿宴
主席宴
武冈铜鹅宴
宝庆三鲜宴
湖湘名菜宴
巴陵全鱼宴
寻味三湘宴
苗家跳花“长龙”宴
浏阳蒸菜宴
湘中全牛宴
湖北
沔阳三蒸
莲藕排骨汤
荆沙甲鱼
葱烧武昌鱼
钟祥盘龙菜
粉蒸鮰鱼
【湖北十大主题名宴】
天门九蒸宴
武当太极宴
原味养生宴
长江鮰鱼宴
武昌全鱼宴
惟楚有才宴
楚香莲藕宴
香溪昭君宴
喜庆吉祥宴
河南
炸紫酥肉
扒广肚
牡丹燕菜
大葱烧海参
葱扒羊肉
汴京烤鸭
炸八块
【河南十大主题名宴】
全鲤席
汴京御筵
第一楼什锦包子筵
汴梁五簋八广肚席
海参席
洛阳水席
全鸭席
牡丹筵
黄河迎宾宴
司马光家宴
河北
白玉鸡脯
金毛狮子鱼
皇家御品锅
脆皮虾
烩南北
锅包肘子
滋补羊脖
煨肘子
【河北十大主题名宴】
一品直隶官府宴
口蘑宴
天然居一品福寿宴
花好月圆宴
金圆八珍宴
河北满汉全席
磁州宴
凤凰宴
平安富贵宴
山东
博山豆腐箱
春和楼香酥鸡
葱烧海参
滑炒里脊丝
九转大肠
孔府一品锅
汆西施舌
潍坊朝天锅
【山东主题名宴】
碧波太公宴
聚乐村四四席
孔府宴
临朐全羊宴
泰山豆腐宴
蓬莱八仙宴
山西
土豆焖鲍鱼
山西什锦火锅
小米炖辽参
【山西十大主题名宴】
山西面食宴
平定三八席
吕梁土豆宴
洪洞重八席
阎府家宴
五谷杂粮宴
北魏全鹿宴
汾阳八八宴席
晋城十大碗
晋商朝拜素宴
浙江
三丝敲鱼
新二锦馅
鲳鱼年糕
烂糊鳝丝
里叶莲子鸡
【浙江十大主题名宴】
G20国宴
人杰地灵宴
东坡宴
诗画江南·笔墨湖州宴
咸亨宴
十六回切家宴
九姓渔民宴
民间风情宴
江苏
大煮干丝
无锡酱排骨
红烧河豚
松鼠鳜鱼
软兜长鱼
砂锅狮子头
【江苏十大主题名宴】
三头宴
三国宴
江南运河宴
太湖船菜宴
红楼宴
梅兰宴
常熟蒸菜老八样
淮安长鱼宴
彭祖养生宴
骆马湖鲜宴
福建
白斩河田鸡
半月沉江
竹香南日鲍
佛跳墙
鸡汤汆海蚌
武夷熏鹅
客家生鱼片
海蛎煎（蠔仔煎）
涮九门头
【福建主题名宴】
三明笋宴
千岁宴
文公宴
佛跳墙宴
茶宴
南普陀素宴
萝卜干宴
漳州鲈鱼宴
连城白鸭宴
妈祖宴
江西
三杯鸡
永和豆腐
啤酒烧麻鸭
井冈烟笋炒肉
景德镇泥煨鸡
黎蒿炒腊肉
【江西主题名宴】
四星望月宴
客家民间“四盘八”喜宴
陆羽茶宴
广西
阳朔啤酒鱼
沙蟹汁豆角
环江香牛扣
荔浦芋扣肉
柚皮渡笋扣
柠檬鸭
贺州三宝酿
横县鱼生
螺蛳鸭脚煲
【广西十大主题名宴】
八桂宴
三姐传歌宴
壮王土司宴
壮家风味宴
壮瑶大席
蚝门盛宴
金牌婚宴
全鹅宴
锦绣前程宴
瑶家长寿宴
安徽
八公山豆腐
老蚌怀珠
胡适一品锅
蜜汁红芋
火烘鱼
李鸿章杂烩
椒盐米鸡
霍山风干羊
霸王别姬
【安徽十大主题名宴】
九华素宴
包公宴
安徽全羊宴
禹王宴
儒林宴
大明洪武宴
全鱼宴
安徽豆腐宴
养生宴
徽府宴
贵州
青岩状元蹄
贵州辣子鸡
宫保鸡丁
素瓜豆
盗汗鸡
骟鸡点豆腐
【贵州主题名宴】
土司宴
全竹宴
陕西
带把肘子
烧三鲜
海参烀蹄子
商芝肉
葫芦鸡
温拌腰丝
蒸盆子
糟肉
【陕西十大主题名宴】
九品十三花
仓頡家宴三转席
丝路风情宴
西安饺子宴
仿唐宴
安康富硒宴
陕西小吃宴
陕西官府宴
铜川养生宴
宁夏
亚宝蒸全羊
宁夏烤全羊
烩羊杂
清炖土鸡
碗蒸羊羔肉
【宁夏主题名宴】
西夏宴
青海
西城牛排
富贵牛大运
如意发菜
杏花羊肠
青海三烧
青海酸辣里脊
茶道香薰羊排
乾坤牛掌
虫草福禄牛骨髓
【青海主题名宴】
古道迎宾宴
青海老八盘
河湟古驿风情宴
云南
大救驾
山官牛头
老昆明羊汤锅
汽锅鸡
宣威小炒肉
圆子鸡
野生菌火锅
酥炸云虫
【云南十大主题名宴】
云南豆腐宴
云南鲜花宴
过桥米线宴
西双版纳孔雀宴
曲靖宣威菜特色宴席
纳西三叠水喜宴
南诏王宴
保山永昌府宴
景颇绿叶宴
普洱石斛宴
西藏
咖喱牛肚
香猪薄饼配松茸酱
夏布精
原味牛舌
酱烧牦牛蹄
烤羊排
萝卜拉锅
雪域羊头
酸萝卜炒牛肉丝
灌羊肺
【西藏主题名宴】
岗巴全羊筵
珠峰筵
藏猪全筵
雅江席
新疆
大盘鸡
天山雪莲牛排
煮熏马肉
葱爆羊肉
戈壁烤鱼
椒麻鸡
新疆烤全羊
【新疆十大主题名宴】
九碗三行宴
天山盛宴
新疆全羊宴
奇台古城宴
哈萨克宴
江格尔宴
丝路盛宴
金驼宴
米泉大盘宴
内蒙古
大汉牛尾
内蒙古烤全羊
风干羊背子
欢庆敕勒川
金汤滋补牛尾
金穗羊宝
烤羊脊
鸿运当头
鸿运羊腩
【内蒙古十大主题名宴】
天堂草原蒙餐宴
内蒙古全羊宴
阿拉善王府宴
草原风情宴
绥元烧卖宴
情系森林相思宴
蒙古一家亲
腾飞的天骄迎宾宴
繁荣昌盛宴
额尔敦本真宴
黑龙江
杀猪烩菜
鱼面知了
烤奶汁鳜鱼
黑龙江葱烧海参
御品赛熊掌
御品鳇鱼骨
榛蘑蒸肉
赛鱼翅
【黑龙江主题名宴】
三花五罗宴
北派满汉全席
满汉全猪宴
鳇鱼宴
吉林
砂锅鹿宝
雪衣豆沙
锅塌豆腐
溜三样
拔丝白果
家鸡榛蘑粉
溜肉段
【吉林十大主题名宴】
一品全鹿宴
长白山山珍宴
吉鹤同春宴
《禅》素宴席
少帅庆功宴
吉润锦珍宴
鱼跃盛宴
朝鲜民俗宴
福禄寿文化宴
辽宁
三鲜火锅
小鸡炖蘑菇
扒三白
辽宁㸆大虾
拔丝地瓜
葱烧辽参
锅爆肉
焦熘里脊
熘鱼片
赛熊掌
【辽宁十大主题名宴】
半岛渔家海鲜宴
辽河口渔家宴
老边饺子宴
百富辽参宴
海韵宴
清帝宴
满乡顺菜宴
满汉全席鹿鸣宴
彰武沙泉鱼宴
襄平宴
海南
干煸五脚猪
文昌鸡
加积鸭
红烧东山羊
烤乳猪
海南全家福煲
清蒸和乐蟹
椰子蛊
温泉鹅
【海南主题名宴】
荔枝宴
海南椰乡全鸽宴
温泉鹅宴
香港
过桥客家咸鸡
招牌大煲翅
金奖乳鸽
金牌酱焗龙虾
鸿运烤乳猪
窝烧溏心鲍鱼
蜜汁叉烧
飘香东星斑
避风塘炒蟹
烧鹅皇
【香港主题名宴】
生猛海鲜宴
屏山九大簋
围村盆菜宴
射雕英雄宴
蛇宴
澳门
干煎大虾碌
白烚马介休
姜葱奄仔蟹
焗葡国鸡
澳门脆皮烧肉
瓦罐浓汤鸡煲翅
骨香鲳鱼球
清蒸澳门龙脷
霸王八宝扒大鸭
【澳门主题名宴】
澳门经典粤式宴
鸡仔猪肚鳖
荫豉蚵仔
香菇肉羹
蚵仔面线
酥炸鸡卷
千岁宴
台湾风情宴
龙王酒家宴
怀旧台菜宴
易牙宴
经典传家宴
洄澜山海宴
庙口小吃宴
蓝阳古早宴
埔里绍兴宴
每晚十点
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