它被誉为“肾之果” ,补脾健胃、补肾强筋!秋天食用正当时

时间:2018-09-15 12:51:12 来源:禅城发布作者:肾虚点击:

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天是栗子成熟上市的时节。炒栗子焦香四溢,煮栗子甘香软糯,都让人不释口。栗子有“肾之果”之称,具有健脾补肾功效哦。一起来看看~

营养丰富冬最宜

据佛山市中医院营养科副主任潘永主任中医师介绍,栗子也称板栗,属于坚果食物,含有大量碳化物,以淀粉为主,每100克干品碳化物含量为78.4克,与谷类相当,煮熟后也有46克;其质约占5%,脂肪含量不高,只占1.5%。

正因为栗子中含有的淀粉部分是抗淀粉,所以饱腹感比较强,同时它富含碳化物,故能提供较多的能,有利于机体抵御寒冷,比较适合季节食用。栗子所含的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质,对高压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松疾病有较好的预防作用

补肾健脾熟食更佳

中医认为,栗子平、味甘,具有补脾健胃补肾强筋、活功效,又被奉为“肾之果”,适用于脾胃虚寒引起的腹泻肾虚所致的酸膝软、肢不遂、小便频数、折伤肿等症。

《本纲目》称,板栗“治肾虚无力,以袋盛生栗悬干,每日十余颗,次猪肾助之,久必强健”。熟食板栗能和胃健脾缓解脾虚。将板栗仁蒸熟、磨粉,制成糕,适用于饮食少、身体弱的儿童,以增加食欲调理肠胃

两类人群注意

潘永主任中医师提醒,作为一种食物,不应过度大其治疗效果,任何好的食物适量进食。虽然进食栗子后不易产生饿感,但因其质含量较谷类低,且含较多的抗淀粉,多易引起消化不良,所以不能把栗子当成主食,肥者、容易腹胀或便秘人群也不易多食用。另外,栗子的升指数为60,属于中等升指数食物,故尿病者也应慎食。脾胃虚寒者,不宜生栗子。

配搭合理美味可口

除了常见的炒栗子和煮栗子,栗子也可搭配其他材料制成餐桌上的佳肴。

淮山栗子

材料:栗子(鲜))100克,粳米60克,山(干)30克,红枣(干)15克,姜5克,2克。

做法

1. 将栗子去皮与淮山(山)、生姜红枣、粳米洗净;

2. 把全部用料一齐放入锅内,加清适量,文火煮成调味即可。

功效健脾益肾,强筋养,适用于肾虚酸背,下肢无力,脾虚泄泻等症。

栗子冬瓜老鸭

材料:鸭1500克,冬瓜300克,栗子(鲜)200克,陈皮3克,姜4克,3克。

做法

1. 栗子去壳,剥去褐色薄皮,洗净备用;老鸭冲洗干净,切成大小适中的块;陈皮用清泡软;冬瓜洗净切薄片备用。

2. 把切块的老鸭放入沸中,煮5分钟,然后捞出,洗净沫。

3. 锅中放八成满的,将老鸭、栗子、冬瓜、陈皮和姜片放入锅中,用大火煮开,再改为小火煮2小时。最后在里调入就可以出锅了。

功效健脾开胃、滋阴补肾、去湿消肿,适用于脾肾虚精神疲乏、无力、食欲不振者。

栗子焖牛

材料:牛(肥)750克,栗子(鲜)250克,料酒5克,葱段、姜片、调料适量

做法:1. 将栗子冲洗干净,划上十字刀口,放入沸中锅内略煮后捞出,剥去外壳及内皮。牛冲洗干净,切成大块,放入锅内煮至约五成熟,洗去和异味,捞出沥,再改刀切成峡。

2.取锅上火,放入熟,加入牛略煸炒,再加入料酒、,翻炒后出锅。

3.取沙锅,放入牛、栗子、葱段、姜片、、精适量,上旺火烧沸后,改用小火焖至熟烂、汁收浓时离火,加入胡椒粉(按个人喜好),用湿淀粉勾芡,淋入芝麻,起锅装盘即可。

功效:补脾肾,强筋骨,鼓气,适用于睥虚食少,肾虚筋骨不健,膝无力,气虚弱,久病体虚食用

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