时间:2018-09-15 12:51:13 来源:吃重庆作者:抄手点击:
2018年的第127篇
不走寻常风的抄手面
据重庆市小面业界职能部门不完全统计
目前我市以小面为主的经营店达8.3万多家
从业人员数十万人
重庆人的小面日消费量为500万碗以上
小面产业的年产值达到了200个亿
看到这个数字有没有感到很惊人呢?
那必定会来上一碗小面
而我们通常吃的小面都是哪几种呢?
比如说......
......
1
| 一拖一抄手面 |
在李家沱有家面店喜欢不走寻常风,别个卖小面他卖抄手面,别个卖有汤抄手他卖干拌抄手,他就是大名鼎鼎的「一拖一抄手面」。
不过小店已经从曾经的南坪搬到现在的李家沱西流沱3村,要去的小伙伴可千万不要走错了。虽然搬迁了,可是环境依然没好到哪去,还是一如既往的狭小逼仄。
| 抄手面 |
——“老板怎么想起把抄手跟面一起煮,而不是做纯正宗小面呀?“
——“重庆最不缺的就是小面了,我只有做出点新意,把面跟抄手综合,这样面也得吃了,抄手也得吃了。”
这便是我到达一拖一抄手面与老板的第一句话。
作为重庆老土著,重庆小面虽吃过千千万,但像这样把小面与抄手组合在一起的方式,还是不常见,这个创意很不错。
随即让老板煮了碗抄手面上来,佐料放的很多,面汤油很浓稠。油跟辣椒放得比较多,我不怕辣,我有点担心我的体重~~还好油虽放得很多,吃着并不油腻,味道很香。
如果觉得油味太腻或者辣味太重可以去端上一碗苦荞茶,店内提供苦荞茶水,不过这样的小店都是自己动手才能丰衣足食,想喝水要自己打哦。
喜欢口味偏重一点的可以选择他家的面,不过味道感觉与其他小面的差别并不大,算是比较一般的重庆小面口味(吃姐真的很挑剔),但这个把小面与抄手结合在一起的想法还是很值得肯定。
| 干拌抄手 |
老板边包着抄手边与我闲聊:”妹儿,你们来碗干拌抄手吧!最近新做的,抄手都是每天现包的馅又多又好吃!“听到老板这样说,朋友毫不犹豫的点了一碗。
干拌抄手,也算是在重庆不太常见的一种面食,一般抄手都是水抄手,把抄手干拌也是打破常规的一种创新。
端上来的抄手碗比脸大,大概是为了搅拌均匀底料,特意用一个特别大的碗盛。吃干拌抄手前,把抄手与底部佐料搅拌均匀,每个抄手都沾上底部的辣椒再食用才更加有味。
面皮较薄,肉馅细腻,味道浓郁。整体味道我觉得在重庆并不算很出众(大概重庆面食好吃的太多了),但吃着有股浓浓的芝麻酱味我很喜欢,这个东西我觉得众口难调,有人喜欢浓浓的芝麻酱味,有人连闻都不闻不来。
店内虽小,可品种很多,不光有面有抄手,还有饺子,看到墙上贴起的饺子菜单,真的会产生误入饺子店的错觉,虽不是五花八门,可该有的寻常口味这里都有。
因为实在是吃得撑撑的,就问了老板能不能煮个一两,老板人很好,没有嫌麻烦给我们下锅煮了。
一口咬开可以看见香甜的玉米,面皮煮的很耙,肉馅做的很细,吃起来又香又甜,吃了抄手面跟干拌抄手,我觉得这个饺子才是深得我心。
喜欢吃辣的可以沾上辣椒油吃,每份端上来都会配有一个小碗盛着的辣椒,辣椒很香,沾上香甜的玉米饺子味道真的“巴适”!
2
| 创新小面的营销 |
这家小面的整体味道在重庆不算很出众,毕竟想要在众多重庆小面中拔得桂冠,还是很不容易,我想老板肯定也是认清这一局势,才决定另辟蹊径,从其他点插入做出与众不同的小面,从而打入重庆小面市场。
1.店内整体味道,在重庆不算很出众;
本文系吃重庆原创试吃,记录体验当天感受,观点较主观,仅供吃货们参考!部分信息来源互联网,未必精准,具体请致电商家获取详情。
【店名】一拖一抄手面
【地址】李家沱街道西流沱3村越昕晖小区99号4幢附31号门面(菜鸟驿站旁)
【营业时间】周一至周日 06:00-19:00
编辑&摄影:老田田
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