好吃的家常菜,自己动手做

时间:2018-09-15 12:21:01 来源:美食零食控作者:放入点击:

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每日小情第一次是因为你不在,第一次是因为遇到你,第一次着流泪是因为不能拥有你!

红烧茄子

原料:茄子2个,青椒3个,大蒜半,老抽2小勺,2小勺,2小勺,淀粉3小勺,一勺半,小葱1根。

做法:1、茄子洗净切小块,放进盆里撒上一小勺,腌20分钟,侵出一部分分(炸茄子的时候可以省)。2、控出茄子的分,放入锅里炸(不用太多,倒入比平时炒多一倍的就可以了)。3、炸至茄子表皮金,盛出,沥干备用。4、青椒切块,葱、蒜切碎。同时用一个碗调好料汁,老抽2小勺,2小勺,2小勺,淀粉3小勺,一勺半,最后倒入半碗清搅拌均匀。5、锅倒入少量,放入葱、蒜炒香,再放入青椒翻炒。6、倒入调好的料汁,开小火,用勺子不停的搅拌。7、汁粘稠时倒入炸好的茄子,大火收汁,待汁开始粘锅时盛出即可。

宫保鸡丁

原料:鸡生米、瓜、大葱、红干椒、椒、生抽、老抽、、淀粉、料酒。

做法:1、鸡剔骨取,切成小丁。2、用料酒一勺,食用半勺,半勺,淀粉一勺,腌渍十分钟入味。3、大葱切成2厘米的小段,瓜去皮切丁。4、生米用泡软去皮,沥干分。然后放入锅中炸至表变焦,捞出备用。把腌制好的鸡丁也放入锅中炸一下,捞出备用,5、锅中留余,放入干红椒和大葱段炒香,放入鸡丁和瓜丁翻炒,然后放入调料2勺、2勺、生抽老抽各1勺,适量。6、不停翻炒,最后放入生米,倒入淀粉勾芡收汁即可。

注意事项:做宫保鸡丁想要好,一定要用鸡,鸡更好,更嫩。生米一定要在起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响生米的酥脆感。

麻婆豆腐

原料:豆腐椒豆瓣酱,猪末,香葱,,还有一碗

做法:1、豆腐切块 。2、锅烧,放入末翻炒。 3、放入椒豆瓣酱,翻炒均匀,放入适量,放入一碗。 4、最后放入豆腐翻一下,改小火炖5-10分钟即可。5、最后收汁,装盘,撒上葱

红烧排骨

原理:猪排骨,葱,香叶,姜,蒜,桂皮,大料,,冰酒,冷

做法:1、排骨凉下锅,不盖锅盖煮开。用凉是为了将排骨中的尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。2、开锅后会煮出沫子,将沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。3、冰敲碎。4、锅里放一点点,放入冰,用小火炒色,火一定要小。5、小火熬,熬到的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。6、把焯过的排骨倒入和一起翻炒。7、倒入少许上色。8、放入大料、香叶、桂皮。9、姜片、葱段、拍过的蒜。10、倒入半碗酒。11、倒入没过排骨。12、盖上锅盖转小火炖40分钟。13、汁还有三分之一时调入,中火收汁。出国盛盘。

回锅

原料:五,青蒜,葱,姜,蒜,干红椒,椒,郫县豆瓣酱,料酒,

做法:1、带皮五下锅加入葱段、姜片、椒7、8粒,适量煮开。2、撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。3、将切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段。4、将青蒜的色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用。5、炒锅上火,加很少的煸香椒、椒及葱姜蒜片。6、下入片煸炒,至颜色变透明,边缘略微卷起。7、将拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红。8、适当的加入少许或甜面酱调色,与片一起翻炒均匀。9、下入青蒜,点少许料酒,调好味道即可出锅。

原料:猪里脊或小,料酒,淀粉,椒,生,,葱,姜,蒜,韩式椒酱,鸡精,

做法:1、葱,蒜,椒,洗净切碎待用。2、猪里脊洗净,去筋皮,切薄片。3、将切好的片放入大碗中,加入少许食,料酒,和清搅拌匀。4、将片均匀裹上淀粉,静置10分钟入味。5、将叶子大片,帮切片备用。6、锅里,下入椒炒香。7、捞去椒,下帮子煸炒。8、当帮子发蔫,放入叶子煸炒。9、炒至叶8分熟,盛入大碗待用。10、锅里加清煮开,放入姜末,椒.加适量的韩式椒酱,加六月鲜,加.鸡精.等调料煮开。11、放入腌制好的片滑散,大火煮至片变。12、将煮好的片倒入装的大碗里,撒上椒,生。13、锅倒入,浇在片上,撒上蒜末,葱即可。

红烧狮子

原料:猪馅,料酒,,葱,姜,耗,李锦记红烧汁,鸡精,淀粉。

做法: 1、 馅加料酒、、鸡精、葱姜末搅匀。 2、用揉成圆团。 3、裹上一层生粉,放入锅里炸至金色,丸外脆里嫩。 4、锅中留少量倒入红烧汁和蚝放入丸烧至收汁。 5、盛出,撒上葱即可。

里脊

原料:猪里脊,料酒,胡椒粉,面粉,淀粉,番茄酱,,蒜末,葱末,姜末,芝麻

做法:1、将、料酒、,少许和淀粉混合成调味汁儿备用。2、将里脊切成粗条状,放入碗中,加入胡椒粉,料酒抓匀后腌制20分钟。3、将面粉和生粉混合,倒入适量调成粉浆(能薄薄挂住条,不会很厚)。4、将粉浆倒入中,抓匀后加入少许色拉拌匀。5、锅中加入,烧至六成,转中小火,逐个将条放入,炸约一分钟捞出沥。6、将锅里的继续加温八九成时,倒入条复炸片刻至金色酥脆后,捞出沥。7、锅中留少许底,爆香葱蒜末。8、加入番茄酱炒香,加入调好的汁煮至浓稠。9、下入炸好的里脊条速翻炒,迅速倒入芝麻翻匀,出锅装盘。

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