时间:2018-09-15 11:31:48 来源:山东高端团餐团队作者:红烧肉点击:
传统红烧肉的烧法,重油重糖,热量实在高,我一直想能够用“清淡”的办法来做红烧肉。朋友向我介绍可以使用普洱茶,普洱茶茶性温和,暖胃不伤胃;普洱茶可以降血脂。另外,普洱茶自古被认为有解油腻的功能,在红烧肉中放入一些可以让菜减少一些油性,使菜品吃起来比较清爽;再则就是炒肉的时候,会有一些猪油熬出来,可以顺手倒入碗中,减少红烧肉中的油份。
1. 材料
调料:普洱茶20克、生抽1汤匙、盐2茶匙、冰糖20克、葱姜各适量
4. 五花肉洗净,用刀刮去皮上的毛和油脂,切成2厘米左右见方的块状。
5. 将五花肉冷水下锅,水开后再煮10分钟左右,捞出后冷水冲去表面浮沫。
6. 准备好调料:葱姜洗净切好,另备1汤勺生抽、2茶勺盐和2汤勺冰糖。
7. 另锅,锅底铺上姜片和葱段。
8. 放入红烧肉。
9. 倒入茶汤和调料,汤最好与肉略平,请一次加足,后面加水会影响肉的口感;
10. 大火烧开后,转小火烧2小时左右,收干汤汁,使汤汁浓稠即可
11. 火候到了,味道自然就正。
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