时间:2018-09-15 00:01:27 来源:盛京客作者:米饭点击:
简单吃、感恩吃。之前从老家带回的米吃完了,正在犯愁接下来要买哪里的米,没想到姊姊说要送我两包"瘦瘦"的米(下图左)。煮夫虽然平时上市场会ㄠ菜摊送姜啊葱的,但无功不受禄的道理还明白几分,不过姊姊很热情,再推辞就显得扭捏。巡一巡家里有什么好料带去交换,比较不会歹势。
才拿了姊姊分享的有机米,隔几天就收到通知,说是暑假期间老婆拉我去帮忙收的稻子,已经晒好碾过,一人可分得一斤。加上姊姊送的两包,哇,这下子家里就热热闹闹地有了四包米,撑到下回去老家应该没问题。好米入手,那就来做点好吃的吧。剩米饭别只会做蛋炒饭了,学会这种新做法,就怕你天天都吃剩米饭
熏鸭炒饭
材料:
注:熏鸭腿购自超市,真空包装贩售,单买腿或胸都可以,很适合两口之家,遇到特价,我会买些放冷冻库当备粮。
调味:
Step2.蒜苗洗净切片(切碎更好)。
Step3.鸭腿皮片下来剪碎,腿肉撕成丝或切成丁状,鸭油先留着,等等用它爆香。鸭不肥不好吃,不过一刀切开看到那么多脂肪,心头还是揪了一下。
Step5.利用逼出来的鸭油爆香蒜苗,下白饭炒开,再放入鸭腿丝与少许胡椒粉拌炒,试味道,斟酌下盐,炒匀就完成了。
[后记]
我家的米饭大致都是白米糙米各一半,糙米先掏洗、泡上一小时,再混入白米,一起再掏洗过,注入等比的水,放电锅里蒸上。不过家里就老婆和我两个人,就算只煮一小锅饭也没办法一餐吃完,所以米饭放凉后,我会分装到小碗,封好放冷冻库。之后要吃,拿出适当的份量退冰,等菜煮好了,米饭微波一下就可以了。这方法是以前空厨主管介绍飞机上的餐饮时分享的小秘诀,冷冻能留住米饭水分,因此加热后口感不会差太多,但冷藏会让米饭的水份挥发。米饭会变干变硬,多放两天甚至发酸变质。
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