风味白兰地三杯鸡腿

时间:2018-09-14 17:11:19 来源:唯有你的爱作者:鸡腿点击:

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兰地三杯鸡

所谓“三杯”,是指一杯米酒、一杯麻、一杯,入锅烧制鸡块,成亮滑嫩、酱香微甜,但缺点多了会觉得腻口。“潮本味”将三杯调料合而为一,自制了一款三杯汁,有清香,还有兰地的烈酒香气,带着微微的味,再多也不觉腻。

制作流程

1、鸡洗净去骨,将无皮的一面修齐,加汁揉匀腌制30分钟。

2、锅入底烧至五成,下入腌好的鸡煎至两面微,取出改刀成小块。

流程

锅入底烧至五成,下入姜片5克、葱块10克爆香,放鸡块300克,添入三杯汁80克大火烧沸,放鲜九层塔、红椒片各10克烧2分钟,期间需不断晃锅,使九层塔的香味渗入鸡中,待汁收浓,起锅装盘,点缀新鲜九层塔5克即可走

三杯汁:

1、西芹1000克、胡萝卜、番茄各500克、香叶20克放入锅中,添清5000克大火烧开转小火熬40分钟,关火沥渣成

2、每5中添入雕酒3、生抽4、冰2、喼汁1兰地200克搅匀即成。

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