时间:2018-09-14 16:51:14 来源:烘焙拾光作者:蛋糕点击:
感觉好久没烤过蛋糕了,也好久没喝过咖啡了,思来想去把两者结合吧,咖啡味的蛋糕,一直关注喵姐的宝宝都知,这两样是我的最爱啊!软绵的蛋糕胚,吃上一口淡淡的咖啡香,多层次口感,留在口腔内久久难以忘怀。只要你学会了基本的戚风蛋糕做法任何口味、款式都不在话下!
食材配料:
1. 蛋清打入盆中(确保盆中无水无油哦),加入10g白砂糖。
2. 打发蛋白,剩余的20g白砂糖中途分两次放入,蛋清打发至干性发泡(如下图,抬起打蛋器顶部会有坚挺的小尖尖)。
3. 蛋黄打入碗中,放入少许的玉米油、香草精和清水搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉和咖啡粉。
5. 搅拌均匀。
6. 放入三分之一的蛋清。
7. 翻拌均匀(不能搅拌哦,会消泡的,翻拌就像我们炒菜的手法)。
11. 预热烤箱(至少十分钟),上下火160度35分钟左右(每个烤箱脾气都不一样,所以时间仅供参考,全程要仔细观察,避免烤糊或不熟)。
12. 烤好的蛋糕脱模。
13. 去掉不整齐的边,切成大小均匀的块儿,叠放在一起。
14. 做格子模型:在白纸上画出菱形。(嫌麻烦的宝宝可以直接撒上一层可可粉)
15. 将中间的小方块剪掉即可。
16. 淡奶油放入碗中,加入炼乳。
17. 打发至有纹路产生。
18. 拿一块儿蛋糕片,抹上奶油,重复所有的蛋糕片(可根据自己喜好叠放,多几层少几层无所谓)。
19. 做好蛋糕后,放上菱形模具,筛一层可可粉,小心拿掉模具就完成啦!
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