馋哭隔壁小孩的蛋糕就是这款!

时间:2018-09-14 16:51:14 来源:烘焙拾光作者:蛋糕点击:

导读:[db:简介]
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感觉好久没烤过糕了,也好久没喝过咖啡了,思来想去把两者结合吧,咖啡味的糕,一直关注喵姐的宝宝都知,这两样是我的最啊!软绵的糕胚,上一口淡淡的咖啡香,多层次口感,留在口腔内久久难以忘怀。只要你学会了基本的戚风做法任何口味、款式都不在话下!

食材配料:

3个、低筋面粉60g、速溶咖啡10g

30g、玉米15ml、淡奶20ml

2ml、香精1g、可可粉5g、炼乳15ml

做法步骤

1. 清打入盆中(确保盆中无哦),加入10g

2. 打发,剩余的20g中途分两次放入,清打发至干发泡(如下图,抬起打器顶部会有坚挺的小尖尖)。

3. 打入碗中,放入少许的玉米、香精和清搅拌均匀。

4. 筛入低筋面粉和咖啡粉。

5. 搅拌均匀。

6. 放入三分之一的清。

7. 翻拌均匀(不能搅拌哦,会消泡的,翻拌就像我们炒法)。

8. 翻拌好后将咖啡糊倒入剩余清中。

9. 翻拌均匀(注意法!)。

10. 方形模具铺好,将面糊倒进去,抹平表面。

11. 预烤箱(至少十分钟),上下火160度35分钟左右(每个烤箱脾气都不一样,所以时间仅供参考,全程要仔细观察避免烤糊或不熟)。

12. 烤好的糕脱模。

13. 去掉不整齐的边,切成大小均匀的块儿,叠放在一起。

14. 做格子模型:在上画出菱形。(嫌麻烦的宝宝可以直接撒上一层可可粉)

15. 将中间的小方块剪掉即可。

16. 淡奶放入碗中,加入炼乳。

17. 打发至有纹路产生。

18. 拿一块儿糕片,抹上奶,重复所有的糕片(可根据自己喜好叠放,多几层少几层无所谓)。

19. 做好糕后,放上菱形模具,筛一层可可粉,小心拿掉模具就完成啦!

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