美食大厨教你:“土匪猪肝”的家常做法,鲜嫩润口,口味香辣霸气

时间:2018-09-13 14:06:43 来源:胖香蕉美食作者:猪肝点击:

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土匪猪肝,又叫湘西土匪猪肝,是湘西地区的一道特色品,口味霸气,鲜嫩润口。曾出现了“土匪美食”文化,有土匪、土匪鸭、土匪鸡、等等,不胜枚举。但土匪猪肝可不是土匪的,因为其保留了湘西的最大特色,而且是湘西最负盛名的一道哦。土匪猪肝,咋听这个感觉有些霸气,你可千万不要被吓倒,其实这是一道非常美味和地道的好。土匪猪肝,并非是土匪呷()的猪肝,因其在做法和风味上原汁原味的保留了湘西美食的特色,故命名为“土匪猪肝”。

食材

猪肝 500g、杭椒 适量 姜 蒜 适量 适量

适量、鸡精 适量 适量 适量

淀粉 适量、二锅 适量

制作步骤

1、猪肝洗净,切四大条待用。

2、猪肝去表面筋膜,切薄片,在流反复漂洗至清澈,用清,浸泡1小时。

3、浸泡干净的猪肝攥干分,用二锅、淀粉上浆腌制30分钟,洗净表面粘液待用。

4、姜切菱形片,蒜子切坨,杭椒切斜长片待用 。

5、锅里起,下猪肝大火滑炒30秒,至猪肝变色捞起 。

6、锅里起,下姜,蒜,杭椒翻炒2分钟,下猪肝,加、鸡精。

7、翻炒1分钟,淋、老抽,翻炒均匀,出锅即可。

温馨提示】

1、猪肝要倒入中浸泡去

2、倒入少许去腥,之后一定要用清洗净并擦干。

3、用二锅、淀粉上浆腌制,可以使猪肝滑嫩无腥味。

4、猪肝要炒的嫩,大火速滑炒是关键。

5、腌制过的猪肝要清洗,否则炒出来是糊糊塌塌的。

6、非常鲜美,能完美的突出猪肝的口感,很不错。

外焦内嫩、香霸气、口感鲜嫩、野十足,是土匪猪肝最大的特点。大块大块的猪肝,配上本地的红椒、大蒜,入锅于大火上爆炒几分钟即可。还没出锅,猪肝的香气就已经扑鼻而来,馋得你直往外冒。再看这盛“土匪猪肝”的器皿,大土陶碗,把这道那种原味、朴实的湘西风味映衬得更加活灵活现。大块猪肝不仅保留了湖南乡村本土的饮食特色,而且其口感依然脆嫩,香适中、鲜美可口。光从这道你就可以完全领略到湘式风味美味精髓。

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