还在叫宫爆鸡丁?你错了

时间:2018-09-13 00:14:27 来源:王先生de厨房作者:鸡丁点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

我们平日所叫的宫爆鸡丁,其实是“宫保鸡丁”,由清咸丰年间四川总督丁宝桢所创。

丁宝桢原籍贵州,清咸丰年间进士,曾任山东巡抚,后任四川总督。他一向很喜欢椒与猪、鸡爆炒的肴,据说在山东任职时,他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等,很合胃口,但那时此还未出名。调任四川总督后,每遇宴客,他都让家厨用生米、干椒和嫩鸡炒制鸡丁,嫩味美,很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”,人称“丁宫保”,其家厨烹制的炒鸡丁,故被称为“宫保鸡丁”。宫保鸡丁的做法

原料:鸡丁;生米;姜葱蒜;

调料:豆瓣酱;;生粉;椒;干

1、准备原料,

2、取嫩鸡,用刀把拍松,切成3毫米见方的十字纹,再切成2厘米见方的小块,加、、湿淀粉拌匀。

3、炒锅上火,放底,烧,放椒和干椒,炸出香味,放入鸡丁炒散,放入豆瓣酱迅速炒成棕红色,烹入料酒炒一下,再加入姜、蒜、炒出香味,速倒入调味芡汁(把、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁)

4、汁沸腾时放入生米,翻炒片刻,加些葱就好了

5、生米一定要在起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响生米的酥脆感。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告