时间:2018-09-12 21:56:12 来源:斗牛说每日作者:客家点击:
客家烫蛋皮简介这次有幸跟老师学做了这一道烫蛋皮,它可是赣南地区的一道小吃,当地人喜欢用来它当作早餐或点心。烫蛋皮虽然形态类似米粉,但口感却比一般的米粉要香软韧滑得多,久浸于汤也不会糊烂。而且口感爽滑有弹性,红薯淀粉和马蹄粉的两搭档还非常的营养。客家烫蛋皮的用料
红薯淀粉
90克
马蹄粉
90克
高汤
200克
3个
100克
豆芽
50克
姜蒜
细香葱
生抽
干辣椒粉
鸡精
香菜
1.
红薯淀粉,马蹄粉备齐。
2.
红薯淀粉和马蹄粉各90克拌匀。
3.
用200克水把红薯淀粉和马蹄粉浸泡一会。
4.
把浸泡好拌匀的粉糊过筛。
5.
6.
把它们一起搅拌匀。
7.
把肉,姜,豆芽,香葱洗净备用。
8.
把香葱切细,肉切成小薄片,姜切成丝。
9.
用切碎的大蒜香菜和香葱放入碗中,加入生抽,盐,鸡精和辣椒粉,把油烧得很热浇在辣椒上,油泼辣椒就做好了。
10.
11.
倒一勺粉糊到锅里煎。
12.
等饼面颜色从白变透明,翻煎别一面,再煎一会熟了即可。依次煎余下的饼。
13.
把煎好的蛋皮切成约一厘米宽度。
14.
15.
16.
把肉片倒进锅里煮熟。
17.
再加入绿豆芽。
18.
这时可以把蛋皮加入
19.
加入少许盐和生抽。
20.
稍微煮一会。
21.
最后加入香葱。
22.
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