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酸辣莲藕片小诀窍，跟绝味鸭脖一样美味！

时间：2018-09-12 21:36:33 来源：吃货配美食作者：莲藕点击：

莲藕400克、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、酱油1勺、糖半勺、醋1勺、鸡精半勺、葱适量

步骤

1.准备几个小莲藕。

2.莲藕切片清净。

3.锅加水。

4.放入莲藕。

5.焯水煮几分钟。

6.捞出控水。

7.锅热油，放姜蒜炒香。

8.加入莲藕。

9.加点酱油和辣椒翻炒。

10.再加点醋，盐，糖和香葱。

11.再翻炒均匀。

食材：莲藕、香葱、蒜瓣、干红椒、食盐、白醋、白糖

做法：

1、莲藕洗净、去皮，切成很薄的片。

2、切好的莲藕清洗2遍后浸泡在清水里。

3、把香葱、蒜瓣分别切成末。

4、在切莲藕的同时，锅中烧水，水开以后，捞出莲藕入锅焯熟。

5、捞出放入凉白开里冷却，冷却后稍沥水份，装入较大的盆中，调入盐、白醋、白糖，拌匀腌制入味。

6、腌制好的藕片装入盘中。

7、在藕片上撒上蒜末、香葱末和剪好的红椒段，然后起锅烧热适量油至冒烟，浇在藕片上即可。

酸辣炝炒藕片

食材

藕200克、干辣椒3个、食盐1/2茶匙、蒜2瓣、姜半块、花椒粒5克、鸡精1/2茶匙、细香葱2根

做法

1、藕洗净刨皮，切薄的圆片泡在水里

2、姜和蒜切末，干辣椒切成段，花椒粒适量

3、小火，油6成热时放入干辣椒、花椒、姜蒜末，炝炒至辣椒颜色变暗，姜算末炝出香味

4、放入藕片，开大火，稍翻炒几下

5、加入食盐炒拌均匀

6、炝炒至藕片稍变色，感觉有点晶莹通透的样子时就熟了，调入鸡精、白醋、葱花炒均关火盛出即可

1、新鲜的莲藕去皮洗干净。

2、把莲藕切成薄片放入盘子内。

3、锅内水烧沸腾关火，再倒藕片烫一分钟左右捞起。

4、烫好的藕片先用凉水冲冲，再放冰水里泡二十分钟左右，这一步非常关键，藕片冰凉脆爽这步至关重要。

5、这时候可以准备一些葱蒜末和一根小米椒（不喜欢葱的可以使用香菜）。

6、接着把水中的藕片捞起来，放两勺白醋，半勺白糖，适量食盐。

7、随后倒入酱油、辣椒、蒜、葱、香油搅拌均匀就可以了。

8、搅拌好后，装盘即可。 最后可以加一点点香菜哦。

「番禺美食」食了一餐片皮鸭

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