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红酒炖牛肉，中秋家宴必备的美食

时间：2018-09-12 21:36:34 来源：吃货配美食作者：放入点击：

不过啊，根据经验来说，最好不要买太便宜的红酒，味道还是会有一些些影响的，别问我怎么知道。操作过程：

原材料 ：

牛肉、红酒、面粉、土豆、胡萝卜、洋葱、口蘑、蒜、番茄酱（番茄）、料酒、白砂糖、盐

1、牛肉切小块，放少许料酒，裹上一层面粉，静置一旁。

2、 蒜切片，口蘑切片，翻炒爆香。

3 、锅中放入油，如果有黄油最好用黄油，将洋葱放入翻炒。

4、洋葱微微变软后，倒入裹了面粉的牛肉，快速搅拌以防糊锅。

5、 待牛肉变色倒入番茄酱与红酒，红酒的用量能够覆盖牛肉就可以了。大火煮开后转小火慢炖。

（最好是放番茄，我…是因为忘记买了）

6、 20分钟左右，掀开锅盖加入少许白勺糖与盐。

7、倒入土豆块、胡萝卜块，搅拌均匀。

8、再倒入刚刚炒过的口蘑。

9、随后放入少许面粉，搅拌均匀，增加浓稠度。小火慢炖40分钟。

10、 40分钟后汤汁变得比较浓稠，将锅开盖放入烤箱中，180度上下火烤20分钟。

（锅变干净了，是因为我把他们倒出来然后洗了一下，拍照强迫症实在受不了锅的边上沾满酱汁，不过洗过就没有这道菜的感觉了，真的是纠结啊）

红酒炖牛肉就完成啦~

材料：牛肋条600公克，红萝卜300公克，苹果2个，蘑菇200公克，青花菜200公克，奶油2大匙，蒜末15公克，洋葱末15公克，牛高汤2000㏄，A.红酒200㏄，褐酱2大匙，月桂叶2片，百里香粉1小匙，俄力冈粉1小匙，B.奶油30公克，面粉30公克，C.盐少许。

做法：红萝卜洗净切块;苹果去蒂切块泡盐水;蘑菇洗净切半;青花菜剥小颗洗净;牛肋条汆烫切小块备用。蘑菇、青花菜烫熟备用。热锅后放入奶油煮至融化。等奶油融化了之后，再放入刚才切好的蒜末、洋葱末放到锅里一起爆香，时间不用太长。放入红萝卜块，再放入苹果块。放入牛肋条，再放入红酒拌匀。放入牛高汤，再放褐酱调色。然后再放入月桂叶、百里香粉、俄力冈粉，并以小火炖煮约1.5小时后，放入青花菜和蘑菇均匀拌煮一会。另起一锅加热调味料B中的奶油，并加入面粉炒匀成面煳后，倒入做法7的炖锅内勾芡并加入盐调味即可。

▼ 红酒烩牛肉

主料：牛肉，胡萝卜，西红柿

辅料：红酒，橄榄油，番茄酱，胡椒粉，盐，香叶，葱

1，准备好所有的食材。

2，牛肉用清水浸泡一小时，将血水充分浸泡出来，切成大块，沥干水分。

3，锅中放入适量橄榄油，油热后将牛肉一块一块的放入煎至牛肉变色。煎肉的时候放入适量的盐和胡椒粉，盛出备用。

4，重新起锅热油，放入蒜末葱段爆香，放入煎过的牛肉翻炒。放入适量红酒。放入高汤，没有高汤就锅里加热水，淹没肉即可。

5，放入香叶，大火烧开后，转小火，盖盖炖一个半小时。经常搅拌，以免糊锅。炖一个半小时后，放入切好的胡萝卜块和番茄酱，再炖30分钟，胡萝卜熟了即可。

6，最后大火收汁，出锅装盘。简单方便又有营养的红酒烩牛肉大功告成。

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