农村姥姥做的这道菜,充满了对小辈们的爱,却也代表了儿时的记忆

时间:2018-09-12 21:31:02 来源:神都侣行作者:黄花鱼点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

姥姥我们,总是想把最好的给我们,在她的想法里,最好的就是大了,所以每次我们到她那里,她总是准备好这些,我们这些孙辈当然也会欣然接受。是姥姥经常做的,也是她认为我们最的一道

我的家虽然在山东,一个临海的省份,但我家在鲁西南腹地,所以也不会接触到新鲜的类,一些冰冻后运到我们那的小就是我们比较的了,其中便是最常见,也是最受我们喜的了,质鲜美肥厚而且刺很少,这是它最大的优点了,也是广受追捧的最大原因。挑姥姥是有诀窍的,表面的颜色要发淡,太或者发都不要,那样的有可能是人工上色或者不新鲜;眼睛要透明不浑浊,这样的说明它在被冰冻前是活着新鲜的;肚子大的不能要,要个中等匀称的,因为大肚子的可能有小雨小占分量还不能,这些经验都是姥姥几十年总结下的经验,都是智慧

买回家后,放在盆里用温解冻,切记千万不能用,那样不光解冻效果不好,还会影响口感。解冻后就是关键的清除内步骤了,姥姥会用剪刀部下面剪一个小豁口,然后用指甲轻轻划开肚皮,之所以不全部用剪刀剪开,姥姥说那样剪刀金属味道会传到质里,那样就不好了。

一般人清理肚子里的内后,就算结束了,但姥姥的工作还没完成,姥姥说,带鳃下面有一个绿豆大的砂砾,如果要的话,就要把它取出来,这样才会酥脆,姥姥就是这样一个细致的人。处理好的,下一步就进入腌制步骤了,料酒、食、葱姜、大料都是必不可少的,比例的多少全凭姥姥的了,腌制半个小时即可。

炸也是需要功夫的,温不能过高,避免被炸糊,也不能过低,那样放进去之后就会粘在锅底,经常做,反复做,其中的秘诀就会了然于心了。喜欢的小伙伴们可以做起来了,希望这道也能给大家带来的味道。欢迎大家留言交流哦!

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告