时间:2018-09-12 18:26:49 来源:唯有你的爱作者:生粉点击:
原料
大花鲢鱼头1500克 洋葱块150克 马耳朵葱节100克 蒜瓣150克 野山椒节10克 姜丁20克 红小米椒节20克 啤酒250毫升 生抽150毫升 香菜节、盐、老抽、蚝油、鸡精、干生粉、色拉油各适量
制法
1.把大花鲢鱼头斩成长条,用流动水冲洗干净,沥水,纳盆,加入盐、少许老抽、生抽、蚝油和鸡精,用双手和匀后,再加入干生粉拌匀。另把洋葱块和马耳朵葱节放大煲仔里垫底,蒜瓣下入六成热的油锅炸至外表金黄后,也放煲仔里垫底。
2.锅里放色拉油烧至七成热,把鱼头条抖散分别下锅,炸至色泽金黄时,捞出来沥油后,整齐地摆在垫有原料的煲仔内。
3.依次在煲仔内放入野山椒节、姜丁和红小米椒节,再倒入啤酒、生抽、色拉油,然后盖上盖子,放煲仔炉上,以小火煲约20分钟,撒上香菜节,即可配酒精炉上桌,点火加热食用。
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