清蒸鲈鱼这样做，美味可口不会发腥，一定要注意时间和火候-儿童城

清蒸鲈鱼这样做，美味可口不会发腥，一定要注意时间和火候

时间：2018-09-12 18:21:10 来源：吃货懂美食作者：鲈鱼点击：

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清蒸鲈鱼这样做，美味可口不会发腥，一定要注意时间和火候

说起吃鱼，大家内心应该都是抗拒的，因为中国人都有一个共同的特点就是怕麻烦。当然除了这个原因，还有另外一个更重要的原因，就是怕孩子们吃的时候不小心卡到鱼骨头，划破食道。那么今天小编就给大家推荐一种做着简单吃着也简单的鱼。

所谓吃着简单，那当然就是没有鱼刺了，估计大家在小时候，为了吃到有营养的鱼，都被可怕的鱼骨头卡到过吧。小编也一样，当时还哭着喊着再也不要吃鱼了，但是鱼中的营养又不能不去摄入。这不，小编妈妈就给小编做了鲈鱼菜，吃了之后，至少一周都要妈妈做一次清蒸鲈鱼，妈妈再也不担心我被鱼刺卡了。

其实鲈鱼的种类还有很多，小编这里指的是海鲈鱼哦，虽然它也有很多别的名字，但是在买鱼的时候和老板说，要买海鲈鱼，作为行家的老板一定会知道你想要什么鱼了。但是作为外行的你还是要了解一下鲈鱼长什么样子的。这里，小编就和大家先讲一讲吧，鲈鱼体型中长、肚宽、头部大而尖，颜色的话，是青灰色，两腹银白。，一定要记得鲈鱼有一个特点就是，背部有很多的黑色斑点，但是这个斑点不是不会变的，老年的鲈鱼斑点会减少，所以大家挑选的时候，要挑斑点多的，这样的更加新鲜。

其实鲈鱼有很多其他的制作方法，只有清蒸才最大限度的保留鲈鱼体内的营养，食物大多都是如此，所以大家平时还是多吃些清蒸的食物，远离油炸食品吧。因为小编做喜欢妈妈做的鲈鱼，所以小编就和大家分享一下小编妈妈做的清蒸鲈鱼的方法吧。

第一步，当然是准备所需要的食材啦，包括鲈鱼、大蒜、蒸鱼鼓油、食用油、料酒盐、葱、姜等，接下来就是先把那些葱啊、蒜啊等配料切成碎末，然后放到一个干净的容器里。

第二步，处理主要食材鲈鱼，做好基本的清理之后，记得一定要把它清洗到水中无红色，才算干净哦，还有要注意它的肚中的器官一定要处理干净，要不然煮出来的鱼，真的是超级腥臭难忍。把洗好的鲈鱼，轻轻划开肉口，然后把肉中放入姜和葱花，这样能表面的去腥，然后把料酒倒上去，这样才是有效的去除腥味，而且料酒还可以保持鱼本身的肉质鲜美，最后把腌好的鲈鱼放入容器中，大概20分钟左右即可拿出。

第三步，就开始真正蒸鱼了，我们把腌好的鲈鱼，拿出来放到锅中，开始蒸煮，前20分钟一定要用大火蒸煮到水开，20分钟之后把大火转为小火慢蒸。大概将近40分钟之后，就可以把火给关了，但是不要着急着把鱼端出来，我们要让鲈鱼在锅中呆上3、4分钟，这样鱼肉才会更鲜，这时候就可以把鱼从锅中端出来了，还有一定要记得把锅中的汤倒到鱼肉上些许。