当前位置：首页 > 生活 > 食谱

经营管理｜私房烘焙能够长久「暴利」吗

时间：2018-05-30 17:11:18 来源：PINcake企业下午茶作者：烘焙点击：

你是因为什么而踏上烘焙之路的呢？

我有一个朋友，因为不想让家人吃到外面满是添加剂的甜品，自己便开始捣鼓各种饼干、蛋糕、面包…

随着技术越来越精进，作品竟然比外面蛋糕屋卖的还要好吃！

再后来，她身边很多朋友，甚至是朋友的朋友，都想尝尝她的手艺。

于是，为了满足身边爱健康的吃货们，她便走上了私房烘焙的道路！

今天就跟大家一起了解私房烘焙吧！

烧钱。

且不说烘焙所需的一些工具、模具、烤箱等。

既然是私房烘焙，原材料就不会放防腐剂，不会使用对人体有害的植物奶油。

私房烘焙者们不惜代价购买进口的原材料。

要知道，很多好的烘焙原材料都要用到进口的，有些东西只有专业代理商才能买到，私家烘焙的需求的量太小，有些代理商是不会供货的。

即使供应，价格一般都比较高而且还会收取运费。

而且私房烘焙做出来的东西保质期是非常短的，一旦卖不出去就只有烂在你自己手里了。

所以你可以理解为什么一般的私房烘焙都是要预定的了。

品质第一。

因为自己是做的，所以始终觉得品质很重要。

私房烘焙者们很清楚，只要卖的是食物，不管宣传怎么给力环境怎么吸引人，真正能抓住人心的还是食物的品质和味道，所以品控是最重要的。

忍不住吐槽，现在看到太多烘焙店花80%的财力和精力在环境上和产品的外观上，真的是很用心，一切表面的东西都做得很美，最后味道平淡无奇！

只要把心思用在食物的味道以及健康上，哪有不受欢迎的道理？

私房烘焙者们一般怎么宣传呢？

靠口碑。到处张贴广告显然不是明智之举，也没必要搞得那么辛苦！

私房烘焙者们往往靠最先开始帮衬的顾客宣传，后面达到一传十、十传百的连锁效应。

说实在滴~这也是最有效的方法。

试问有谁不支持真正用心做产品的人呢？

还是我认识的她，每天作品供不应求。

但是毕竟是家庭作坊，产量有限。

朋友圈发一句：谁要？

下一秒钟就被抢光了！每天都忙得不可开交。

当然，原因无非是做得好，以及她用满满的诚意对待每个顾客。

后来我问她，生意那么火爆，为什么不直接开店，招人等等。

她说了一句让我颇为感动的话：因为是真的喜欢烘焙，朋友们的赏脸是支持她烘焙的最大动力。

真正热爱烘焙的小伙伴，必须从选材、手法、配方，直到最终成品的诞生，每一步都120%用心，最终才能做出让人口水直流，念念不忘的作品！

私房烘焙没你想的那么复杂，也没你想的那么简单！

很感谢一直支持私房烘焙的朋友们，也很感谢一直热爱着烘焙的你，因为大家的愿景都一样：美味与健康并存！

私房烘焙早已成为烘焙圈茶余饭后最热的话题之一，很多人都认为，私房烘焙就是一个“暴利”行业，收益相当高，这也让很多圈内人士心动不已，其实私房烘焙刚开始经营的时候真的问题不断。

私房烘焙和市场上烘焙店的最大区别就是以订单来制作产品，而不是制作好产品待销售，同时私房烘焙使用的烘焙原材料多以进口高品质原材料为主，添加剂等使用不普遍。

没有最好 只有更贵

烘焙是一个循序渐进的学习和进步过程，那些极好极好的工具和原材料固然能够给你带来烘焙快感，但那些烘焙里面的“奢侈品”实际上又能给你带来什么呢？

存在即是合理的

只要一接触私房烘焙，你就会对普通烘焙店敬而远之，这主要是你了解了一些原材料、添加剂的猫腻所致，这是社会现状，你无法改变，也就不用天天摆个脸，毕竟，这就是现实。

买个烤箱烤红薯吧

这是针对刚入行的而言，烘焙失败是个很正常的事情，失败不只是你烘焙技术和烘焙天赋的原因，还有像环境温度、设备性能等客观不可抗拒因素在阻止你成功，所以千万不要失败一次就放弃，失败是成功之母，这句话同样适用于烘焙。

业精于专 业精则达

A产品还在一知半解，不时失败，听说B产品不错，就丢下A去学B，然后C产品来了.....总之，不是在学新产品，就是在学新产品的路上。学得精的还真没有几个！

没有一个亮点

样样有不如一样强，没有亮点，客户永远记不住你，二次消费和转介绍的几率就变低。所以与其花时间在研究新产品上，不如把其中一款做好！

食之无味 弃之可惜

烘焙行业配方的精髓在烘焙店、酒店这些大烘焙单位的，这些地方的配方往往就依靠里面的一两种材料或者添加剂配比，这些事儿，私房烘焙不用干。

订单来了 材料缺失

一个烘焙产品的制作会用到很多工具、设备和原材料，这些里面大部分东西是必需的，但由于多数家庭私房烘焙没有持续性或者不定期查库存，往往会置于万事俱备，只欠东风的尴尬处境。

不会用的、用不到的.....

不少烘焙者喜欢追逐一些国外大师配方和冷门配方，绞尽脑汁搞来的原材料却不会使用，或者几乎用不到。当然有时候碰到原材料打折，就像不要钱一样囤货。

同学8折、朋友7折、亲戚免费。

私房烘焙的半商业化让很多运营者在定价和应付对方讲价上很是吃力，尤其对方还是熟人的时候，什么材料成本、人工成本、水电成本都被抛到脑后，切记，私房烘焙不是亲朋好友聚会BBQ。

你喊破喉咙，外行也不懂。

好的原材料只是烘焙的基础，服务、活动、配送、用户参与体验等这些点都要百花齐放才是王道。所以不要天天喊进口材料，内行的不喊也知道，外行的喊破喉咙也还是不懂。

大部分私房烘焙者不是烘焙专业出身，也没有行业工作经历，仅凭爱好和短期培训便操刀上阵，技术、采购、销售、售后等需要自己摸索解决，所以在此过程中遇到葛总问题也是在所难免。

但是私房烘焙者一旦真正掌握其中的弯弯道道，那么私房烘焙确实可以成为一种少见的兴趣和赚钱兼得的事业！而这也正是我们大家的最终追求！

小龙虾怎么搭配葡萄酒

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章