时间:2018-09-12 18:16:24 来源:马鞍山检察作者:风味点击:
9月10日
在河南省正式发布
34个地域菜系
340道地域经典名菜
273席主题名宴新鲜“出炉”
安徽10道名菜
10大主题名宴上榜
此次发布会是2018向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、主题名宴大型交流会的“重头戏”,也是中国首次向世界发布中国菜。
▲来自全国34个省籍地域(含港澳台)的经典名菜和主题名宴在郑州百花齐放,竞相争彩,展示精湛技艺。
我省入选的名菜、名宴有:
霸王别姬
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八公山豆腐
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老蚌怀珠
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胡适一品锅
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蜜汁红芋
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火烘鱼
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李鸿章杂烩
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椒盐米鸡
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霍山风干羊
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安徽十大主题名宴
九华素宴
包公宴
安徽全羊宴
禹王宴
儒林宴
大明洪武宴
全鱼宴
安徽豆腐宴
徽府宴
养生宴
徽菜是我国著名的菜系,向以“三重一讲”,即“重本味、重火功、重文化、讲食补”而闻名于世。徽菜以徽州菜为起点,由皖南、皖江、皖北、合肥、淮南五大风味构成。
皖南风味
皖南风味以古徽州菜肴为主,是徽菜的主流和渊源,它涵盖黄山和宣城地区菜肴。其名徽州菜臭鳜鱼、胡适一品锅和名宴徽府宴,以其历史悠久、代代传承而成为闻名遐迩、脍炙人口的徽菜经典。
皖江风味
皖江风味涵盖沿江两岸的芜湖、安庆、马鞍山、池州、铜陵地区菜肴,其中又以椒盐米鸡、火烘鱼尤为出名。以长江鱼为食材的全鱼宴,以佛教名山九华山为主题的“九华素宴”,均以地域特色而著称。
皖北风味
皖北风味涵盖蚌埠、阜阳、宿州、淮北和亳州地区菜肴。其中老蚌怀珠,霸王别姬,蜜汁红芋,让人在推杯换盏间津津乐道地域和历史故事;而淮北的“全羊宴”,亳州的“养生宴”,则以地方风味突出而特色鲜明。
合肥风味
合肥风味涵盖合肥、六安、滁州地区菜肴。以晚清名臣命名的“李鸿章杂烩”,以皖西地名命名的“霍山风干羊”,以大宋名臣包拯命名的“包公宴”,以大明皇帝朱元璋命名的“洪武宴”,以大禹治水命名的“禹王宴”,以清代小说《儒林外史》命名的“儒林宴”等。
可以说每道菜、每道宴背后都有一段精彩的典故或传说,让人感受一段历史、享受一方文化。
淮南风味
淮南风味以豆腐菜肴为主。淮南是豆腐的发源地,其名菜八公山豆腐和名宴豆腐宴,以风味独特、营养丰富而享誉海内外。
五大风味,五朵金花,使江淮大地上的中国徽菜之花竞相开放,争芳斗艳。徽菜在历史的长河中传承、创新、发展,博采众长、兼收并蓄,逐渐形成了自己的特色,也有着自己的风格。徽菜,在中国菜的浩瀚大海中绽放着自己独有的魅力!
这不仅是美食
更是视觉盛宴
来源:药都时空,综合鉴闻 大美安徽
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