蛋黄派能测出“醉驾”!还有哪些糕点司机不能吃?

时间:2017-10-16 09:38:25 来源:推味作者:烘焙点击:

导读:蛋黄派能测出“醉驾”!还有哪些糕点司机不能吃?2017-10-16 09:20 来源:推味蛋黄派恐怕要失去长途司机这块最后的阵地了!昨天在微
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派恐怕要失去长途司机这块最后的阵地了!

昨天在微博上看到一个新闻,让我乐半天。一个司机在高速路收费站被测出醉驾,其实就只是了两个派。

这可把我们司机给吓坏了!怎么了,怎么吹一口气就显示有酒精含量呢?

其实这个真的不好说,这次的是派,下次个提拉米苏说不定还能检测出酒精呢 ~ 哈哈哈哈哈

忽略我的兴灾乐祸

…… 讲正经地司机们上路前真的桃好好挑选自己的食物错了东西真的是要搞乌龙的。

在许多烘焙食品中都会含有一定的酒精成分,酒在很多面糕、甜点中都起到很重要的调味作用

今天推味君就给大家介绍一下烘焙中常用的一些酒,以后司机大哥们要绕开走!

朗姆酒

朗姆酒是一种以甘蔗蜜为原料的蒸馏酒,口感细润,芬芳馥郁。酒精含量从 38%-50% 不等,从颜色上可以划分银 ( ) 朗姆、金 ( 琥珀 ) 朗姆、 ( 红 ) 朗姆。

在烘焙中,我们经常用到的朗姆酒是金朗姆,因为金朗姆需存入内侧灼焦的旧橡木桶中至少陈酿三年。酒色较深,酒味略甜,香味较浓,用于烘焙效果最佳。

朗姆酒可以浸泡各种果干,果干吸饱了酒香,可以拌作馅料烤进面里,风味浓郁超级好

除此之外,朗姆酒还超级配巧克力,它可以最大程度激发出巧克力的香气与味道,过朗姆酒生巧克力就知道了,微苦不涩,风味独特。

朗姆酒生巧克力

利口酒

利口酒又被称为力娇酒,它是以蒸馏酒 ( 兰地、威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加 ) 为基酒配制各种调香物品,并经过甜化处理的酒精饮料。利口酒特别的香,酒味甜蜜,很好入口,许多不能喝酒的女孩子应该可以接受力娇酒。

君度橙酒

所以力娇酒就特别适合甜点使用啦,常用于甜点烘焙的有杏子兰地、君度橙酒、樱桃兰地、拿破仑柑橘利口酒、甘露咖啡利口酒、百利甜酒。

百利甜酒

力娇酒可加入奶中做慕斯糕,也可以拿来做卡仕达酱料(一种甜酱),可以用来调味果酱冰淇淋

百利甜酒冰淇淋

啤酒

啤酒在烘焙上的应用主要集中在面制作上,啤酒本身就是麦芽发酵的产物,所以啤酒和面就是一生搭!

啤面

啤酒的加入可以让面口感更为浓郁,也可以促进酵母更好地生长、繁殖,为面发酵提供帮助

葡萄

红酒在烘焙界的应用也十分广泛,果酱的熬制、面的烘烤、冰淇淋的增味等都可以看到红酒的身影。

由于红酒具有减脂保健作用,许多以健康为目的的点心烘焙也都选择了加入红酒以强化保健效果

其实这些都不重要了,重要的是,用红酒烤面真的好啊,特别是放到第二天,酒香更加浓郁,味道更佳醇厚,光就要醉啦!!!(当然不是真醉哈哈哈,烤制红酒红酒都会提前煮过的,让酒精都挥发掉,不然酒精会抑制酵母发酵,这面就蓬不起来了)

红酒

以闪闪红星二锅代表中国

这个大家看着就亲切多了吧,相比上述的那几种酒,酒在烘焙中用途就没那么广泛了 ……

毕竟酒太味太冲了,这做出的甜点谁醉啊。不过正因为酒的气味浓郁,在一些食材处理上还非酒不可呢。

近两年特别流行酥,这里面的就必须要经过预处理,用到的就是我们的中国酒。

鲜鸭敲出后,用酒去喷,烘烤 5 分钟,再拿去外面的馅料和皮,喷过了酒烤出来的酥就没有鸭的腥味,反而留下了淡淡酒香,让起来回味无穷。

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