蒸鸡蛋羹时,只要多加这1步!不仅鸡蛋又香又嫩,而且还没有腥味

时间:2018-09-12 14:16:25 来源:胡师傅美食菜谱作者:鸡蛋点击:

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是很多人从小到大的美食,不管大家是做末蒸还是海鲜,首先都要把蒸好,才能使这类的肴做的好,虽然蒸简单,但是有一个关键步骤,很多人都不知道,今天胡师傅就给大家说下这个关键步骤。蒸羹时,只要多加这1步!不仅又香又嫩,而且还没有腥味!

食材120克(约2个)、胡椒2克、生抽5克、食用2克、香葱2克、温180-200克、食适量

做法

1.先将打碎,然后放入食胡椒搅拌均匀,大概搅拌1分钟,再放入适量的温,再次搅拌均匀即可。

2.接着将搅拌好的液,用密网过滤2次,然后用保鲜膜把装液的碗密封好即可。

3.锅底放入,等蒸汽上来了,就放入液,蒸10分钟即可,如果是1个,蒸8分钟即可。

4.最后将香葱、生抽、淋在羹表面,即可食用

注意事项:

1.蒸时,多加的一步就是,需要将液表面的浮沫和杂质过滤掉,这样做就可以使着更香更软更嫩,还使的腥味减少,很多家庭都不会有这个步骤,希望大家在蒸时,最少要过滤一次。

2.蒸必须要彻底的搅拌均匀,如果没有搅拌均匀,会导致凝结不到一起,会成稀的,搅拌好的液,需要用保鲜膜好,防止蒸汽掉在羹中,会使蒸的太清,而且蒸出来羹会有很多蜂窝。

3.蒸的时,比例是1:1.6左右,最好用35度的温搅拌,这样做可以使羹更嫩,蒸必须要用蒸,蒸可以缩短蒸时间,使羹更香更嫩,蒸不能超过10分钟,否则会导致蒸老。

这就是胡师傅今天为大家详细讲解的蒸方法,大家再次蒸时,一定要过滤一次液,这样做的羹真的又香又嫩,而且还没有腥味,家里小孩特别喝,入口即化,最后祝大家都能做出超级好喝的羹。请需要2650道酱料小配方和1000道谱的,请私信发“酱料”两字,即可获取。

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