时间:2018-09-12 14:16:25 来源:胡师傅美食菜谱作者:鸡蛋点击:
蒸鸡蛋是很多人从小吃到大的美食,不管大家是做肉末蒸蛋还是海鲜蒸蛋,首先都要把鸡蛋蒸好,才能使这类的菜肴做的好吃,虽然蒸鸡蛋很简单,但是有一个关键步骤,很多人都不知道,今天胡师傅就给大家说下这个关键步骤。蒸鸡蛋羹时,只要多加这1步!不仅鸡蛋又香又嫩,而且还没有腥味!
食材:鸡蛋120克(约2个)、白胡椒2克、生抽5克、食用油2克、香葱2克、温水180-200克、食盐适量。
做法:
1.先将鸡蛋打碎,然后放入食盐、白胡椒搅拌均匀,大概搅拌1分钟,再放入适量的温水,再次搅拌均匀即可。
2.接着将搅拌好的蛋液,用密网过滤2次,然后用保鲜膜把装蛋液的碗密封好即可。
3.锅底放入热水,等蒸汽上来了,就放入蛋液,蒸10分钟即可,如果是1个鸡蛋,蒸8分钟即可。
注意事项:
1.蒸鸡蛋时,多加的一步就是,需要将蛋液表面的浮沫和杂质过滤掉,这样做就可以使鸡蛋吃着更香更软更嫩,还使鸡蛋的腥味减少,很多家庭都不会有这个步骤,希望大家在蒸鸡蛋时,最少要过滤一次。
2.蒸鸡蛋必须要彻底的搅拌均匀,如果没有搅拌均匀,会导致鸡蛋凝结不到一起,会成稀的,搅拌好的蛋液,需要用保鲜膜包好,防止蒸汽水掉在鸡蛋羹中,会使鸡蛋蒸的太清,而且蒸出来鸡蛋羹会有很多蜂窝。
3.蒸鸡蛋的时,鸡蛋与水的比例是1:1.6左右,最好用35度的温水和鸡蛋搅拌,这样做可以使鸡蛋羹更嫩,蒸鸡蛋必须要用热水蒸,热水蒸可以缩短蒸鸡蛋的时间,使鸡蛋羹更香更嫩,蒸鸡蛋不能超过10分钟,否则会导致鸡蛋蒸老。
这就是胡师傅今天为大家详细讲解的蒸鸡蛋方法,大家再次蒸鸡蛋时,一定要过滤一次蛋液,这样做的鸡蛋羹真的又香又嫩,而且还没有腥味,家里小孩特别爱喝,入口即化,最后祝大家都能做出超级好喝的鸡蛋羹。请需要2650道酱料小吃配方和1000道菜谱的,请私信发“酱料”两字,即可获取。
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