时间:2018-09-12 12:56:36 来源:一只很皮的狗作者:番椒点击:
一方水土养一方人,就像山东离不开盐、淮扬离不开糖、山西离不开醋一样,吃辣大省对辣椒的爱,也是不吃辣的人们无法理解的新世界。随着人口的大量迁徙,吃辣早已经不是湖南、四川等地的专利了。以川菜、湘菜为首 的“辣”味风暴席卷了整个中国。
四川:在川菜中,无论是作主料、辅料还是作调味料,辣椒都是宠儿,它给川菜烙上了鲜明的印记。如果说泡椒和豆瓣,是四川人对辣椒的创造性使用,那么真正让川菜风靡中国的,是迷人的麻辣,这是四川人对辣椒最为卓越的创造。
重庆:重庆的辣,也算是全国范围内排得上号的。火遍全国的重庆火锅,一口下去麻到双唇感觉不到彼此。
湖南:在湖南你只要看看这几道菜就什么都明白了,手撕番椒、烧番椒、煎番椒、盐番椒、豆豉炒番椒、斫番椒、干番椒、番椒炒肉。
贵州:贵州人对吃辣很讲究,荤菜蘸水用的辣椒粉、吃粉吃面专用的油辣椒、炒菜炒饭用的糟辣椒、炒菜时下锅煸炒用的干红辣椒。酸汤鱼、老干妈是贵州人的两大杀器。
云南:云南人之所以敢称霸吃辣界,靠的就是象鼻涮涮辣。据说象鼻涮涮辣比小米辣至少辣20倍,是世界上第三辣的辣椒。
江西:整个江西最辣的城市,萍乡,被称为“中国吃得最辣的地方”。有的江西菜里面放的辣椒,简直像给菜裹面糊一样,用辣椒把食材裹起来。
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