时间:2018-09-12 12:47:09 来源:食磨屋作者:番茄点击:
番茄果实营养丰富,具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多,按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的;按果皮的颜色分,有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。
红色番茄,果色火红,一般呈微扁圆球形,脐小,肉厚,味道沙甜,汁多爽口,风味佳,生食、熟食可,还可加工成番茄酱、番茄汁;粉红番茄,果粉红色,近圆球形,脐小,果面光滑,味酸甜适度,品质较佳,黄色番茄,果桔黄色果大,圆球形,果肉厚,肉质又面又沙、生食味淡,宜熟食。
番茄的品质要求:一般以果形周正,无裂口、无虫咬,成熟适度,酸甜适口,肉肥厚,心室小者。宜选择成熟适度的番茄,不仅口味好,而且营养价值高。
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番茄浓汤
食材配料
番茄或者小番茄|胡萝卜|洋葱
西芹|橄榄油|百里香
1:把番茄对半切;胡萝卜切粒或条、洋葱切片、西芹切粒。
2:番茄装入烤盘,放入百里香、胡椒粉、橄榄油;搅拌混合,再加几个蒜头,烤箱130°,20分钟。(视情况可以省掉)
3:锅里放橄榄油,放入洋葱片、胡萝卜条、西芹粒和胡椒粉、百里香煸炒出香味,然后倒入烤好的小番茄加入煮至水开。
4:煮好的番茄料倒入料理机里打磨,然后用过滤筛过滤一下,让口感细腻润滑。
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