纯干货,葡萄酒如何分类?

时间:2018-06-24 16:26:12 来源:美食圈作者:葡萄酒点击:

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葡萄酒品鉴

单从名字来看,显然我们知道红葡萄酒和葡萄酒都是葡萄酒。但当我们听到干红和兰地也是葡萄酒的时候是否会产生疑惑呢?进入葡萄知识的世界是一个有趣的旅程,让我们先一起了解葡萄酒是如何分类的!

哪一款是你喜欢的呢?

1

葡萄分类

1.山葡萄酒(野葡萄酒)

以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。

2.葡萄

以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒。

2

按色泽分类

1.葡萄

选择葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄,经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒。这类酒的色泽应近似无色,浅带绿或浅或禾杆颜色过深不符合葡萄酒色泽要求。

2.红葡萄

选择皮红或皮皆红的酿酒葡萄,采用皮汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒。这类酒的色泽应成自然宝石红色或紫红色或石榴红色等,失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。

3.桃红葡萄

此酒是介于红、葡萄酒之间,选用皮红的酿酒葡萄,进行皮汁短期混合发酵,达到色泽要求后进行皮渣分离,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽是桃红色或玫瑰红或淡红色。

3

按含分类

1.干葡萄

(以葡萄计)小于或等于4.0g/L。或者当总与总酸(以酒石酸计)的差值小于或等于2.0g/ L时,含最高为9.0 g/ L的葡萄酒。

2.半干葡萄

大于干葡萄酒,最高为12.0g/L。或者当总与总酸(以酒石酸计)的差值小于或等于2.0g/ L时,含最高为18.0 g/ L的葡萄酒。

3.半甜葡萄

大于半干葡萄酒,最高为45.0g/L的葡萄酒。

4.甜葡萄

大于45.0g/L的葡萄酒。

4

按是否含二氧化碳分类

1.静止葡萄

在20℃时,二氧化碳压力小于0.05Mpa的葡萄酒。

2.起泡葡萄

在20℃时,二氧化碳压力等于或大于0.05Mpa的葡萄酒。

5

加香葡萄

如在葡萄酒中添加芳香开胃健脾植物,谓之加香葡萄酒,如张裕味美思。味美思又叫开胃葡萄酒,是地中海国家一个古老的葡萄酒品种。

6

兰地

兰地也是以葡萄作为原料的,它是葡萄酒的蒸馏酒。世界上最有名的兰地为法国科涅克地区所生产。我国开始大规模生产兰地,并作为商品在国内外市场销售,则始于20世纪初张裕公司。

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