时间:2018-09-12 11:58:11 来源:做饭菜谱作者:花菜点击:
大家都知道,很多菜在做之前,都要先焯水,不管是排骨、鲜肉,还是黄花菜、西蓝花、菠菜等一些人们很喜欢吃的蔬菜,它们都是需要焯水的。而在蔬菜中,花菜也是很多人所喜欢而且常吃的一道菜。那么,在做花菜之前,要不要焯水呢?有些人第一步就没做对,难怪炒出来的不干净!
炒花菜的时候,第一步其实是先把它浸入盐水中,注意要花朵朝下,这样的效果会更好。这一步的目的,其实是杀死花菜中的细小虫子。别看花菜看起来好像是干干净净的,但实际上,缝隙里的小虫子和细菌可不少。因此先要把它放进盐水里泡十五分钟左右。
那么,泡完盐水以后还要不要焯水?那么就要从蔬菜焯水的原因说起了。蔬菜需要焯水的原因有很多种,有些是为了保证它能够炒熟,因为半生不熟的话人吃了可能会拉肚子,比如说四季豆。有些是为了让它口感更好,比如说西蓝花。还有些是为了高温煮掉一些对人体不友好的物质,比如说黄花菜。
而花菜,虽然它没有什么对人体有害的物质,但是大家都知道它是比较硬的,而通常比较硬的蔬菜都比较难炒熟。因此它在炒之前,还是需要焯水的。通常我们把它焯到七分熟以后,再捞出来,放油起锅,把肉片和各种调料处理好,翻炒好以后再把它加进去,再放适量水和盐焖熟就可以了。
所以,我们要炒花菜的话,炒之前还是要把它焯水比较好。不过它并不是第一步,泡盐水才是,不知道的可要记住了。不然就难怪做出来的花菜不干净了!
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