七种酸味食物健康益处多

时间:2018-09-12 09:36:58 来源:张光成营养师作者:食物点击:

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原创:张光成

食品多是经过菌发酵以后的食品或者是果中富含柠檬酸、苹果酸等有酸味成分,因为多数中国胃酸相对过少,常酸味食品会增加了我们食物消化能力,也会增加一些对我们身体有益的营养成分

1、酸奶

酸奶可增强人体免疫功能,降低清胆固醇的平。促进胃肠蠕动,缓解便秘,从而美容养颜

以鲜牛奶或羊奶或奶粉为原料,经过杀菌、发酵后制成的Ph降低的产品,接种嗜链球菌或保加利亚乳杆菌发酵而成的产品酸奶经过乳酸发酵后,乳变为乳酸,质凝固、游离氨基酸和小肽增加,脂肪不同程度的解,形成独特的风味,营养价值更高,如质的生物价提高叶酸含量增加一倍。乳酸更容易消化吸收,还可以刺激胃酸分泌,酸奶中的益生菌调节体内菌群平衡,可抑制我们肠道腐败菌的生长繁殖,对我们的健康起到保驾护航的作用,尤其是不耐受的人群适合

2、

可以调脂、降压、减肥作用,且食有促进消化、抑制有害菌繁殖等功效,因食中所含的氨基酸除了可以促进人体内过多的脂肪转变为体能消耗外,还可使摄入的质等的代谢顺利进行,因而具有减肥作用

是以米、麦、高粱、为原料,经蒸煮、化、酒化等工艺过程,然后再以高温化,温火焙烤,经过醅和夏季伏天日晒抽陈酿而成。建议大家每天喝上一勺米,果口感更好一些。国内知名的有高梁做原料的山西老陈,用麸皮做原料的四川麸,用糯米作原料的镇江香,用大米为原料的江泊玫瑰米,以酒为原料而制成的丹东等。

3、山楂

山楂属于低量、低、多酸,富含维生素C等抗氧化物质的优质食材,常山楂有消食健胃、活化瘀、收敛止痢的功能。对肥人群、高压患者、产后恶露不尽、小儿积食导致的乳食停滞等均有治疗功效。李时珍《本纲目》中记载“煮老鸡、硬,入山楂数颗即易烂,则其消积之功益可推矣”、“凡脾弱食物不克化,腹酸刺者。于食后嚼二三枚,绝佳”。

山楂除了含碳化合物,质,脂肪,膳食纤维,β胡萝卜素,维生素C,维生素E,,钾,,锌,等。山楂还含有牡荆素鼠李苷、金丝桃苷、表儿精、烷聚合物及多种有机酸,如齐墩果酸、熊果酸、枸橼酸、鸟素酸、山楂素等萜类烯酸和槲皮素等酮类有益成分。还含有大量的红色素、色素和果胶等。确认具有抗炎,增强免疫力预防癌症功效

4、酸角

酸角又称罗望子,像大生的干果,着酸酸的,味道有点像山楂,其实它就是全身都是宝的“酸角”。酸角有甜酸角和酸酸角两种。我国的树种以酸型为主,主产区为云南、贵州、四川一带。云南的特产——酸角糕即是以酸角为原料制作而成。

酸角果中的多为多,有机酸主要为酒石酸,具有一定的抗氧化,此外,还有多种维生素和矿物质。酸角的、果实、叶子、树皮皆可入,《云南中选》、《滇南本》等著作中有明确记载:酸角果具有抑菌、降、轻泻等作用老人小孩防治口腔疾病开胃消化作用,傣族医经典《傣医》也记载:果实可治,口舌生疮,腹。去掉酸角的外皮后直接食用,有健胃、助消化功效。或者可以用来泡或者泡,去外皮后,加入温,泡十五分钟后,泡发好的酸角。

5、柠檬

柠檬以高酸、低、芳香等主要特点,常食用柠檬对多种疾病如心管硬化、心病、高压、坏病、口腔溃疡、结石等具有一定的预防和辅助治疗作用。果皮厚,多色,果汁酸,分少,种子小,末采收。按味道可分为香柠檬、甜柠檬。我国多产于长江以南,四川的内江及安岳地区柠檬种植较广。

柠檬营养丰富,每100克鲜柠檬含能量37千卡,质1.1克,脂肪1.2克,碳化合物6.2克,维生素C22毫克,101毫克,钾209毫克,含、锌、等矿物质。还含有丰富的柠檬酸、柠檬柠檬苦素、香豆素及类酮等活物质。柠檬具有很多的生理活功能,如抗氧化、抗癌、抗肿瘤、抗过敏、抗病毒、消炎、杀菌、降压和降脂等功能。高压、心肌塞患者常饮柠檬,对改善症状有很大益处

6、梅子和乌梅

江南的梅雨季节,大家都听说过,说的就是梅子,梅子为蔷薇科梅的果实,也叫春梅、青梅。

乌梅是选将成熟的青梅加工制成,制作方法是把青梅炕焙,火力不宜过大,温度40度左右,6成干时,上下翻动,使其均匀,一般炕焙2-3天,至果褐色起皱皮,焙后再2-3天,待变色即成,乌梅味酸,平。入肝、脾、、大肠经。能收敛生津,安蛔驱虫。治久咳,虚烦渴,久疟,久泄痢疾,便,尿,雪崩,呕吐,牛皮癣,胬

7、百香果

一种果可以帮助我们减压、助眠,这种神秘果就是百香果百香果又名西番莲、果,颜色有紫色、紫红、色三种。因其味道浓郁,被誉为“果汁之王”。西番莲科西番莲属,它是原产南美洲的果。百香果含有类酮活物质如异荭素、荭素等,这类活物质明显具有抗焦虑、镇静和改善睡眠作用。这也就是百香果能够帮助我们解决失眠原因

百香果的汁较酸,可以配蜂蜜、冰调味,口感更容易接受。也可与多种果一同做果汁,味道更浓郁。澳洲专门有一款加百香果汁糕很畅销。

酸味食品不等同于食品

食物,还是食物,是按照食物燃烧后所得灰分的化学成分决定的,含较多的磷、硫、氯元素,溶于后程的为食物。而灰分中含有较多的钾、、镁等元素,溶于后程的为食物植物食物多是食物动物食物多是食物健康人体内都有缓冲和调节系统,具有自我调节能力,不必太顾忌食物还是

参考资料

1、托尼娅·莱恩哈德(美国)常见食物百科,北京:电子工业出版社〔M〕2016.1

2、杨月欣,王光亚,潘兴昌.中国食物成分表,北京大学医学出版社〔M〕2009.11

3、中国营养学会. 中国居民膳食指南(2016)〔M〕北京:人民卫生出版社,2016

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