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稳糖、护心、降胆固醇……这才是最适合糖友吃的“肉”

时间：2018-09-12 09:00:41 来源：药师木木作者：鱼肉点击：

对于“无肉不欢”的小伙伴，一天都离不开肉。

但是，你知道什么肉最适合糖友吗？

从营养价值和油脂含量来看，肉类的排行榜是：没有腿的动物（鱼类等水产品）＞两条腿的动物（鸡、鸭等禽肉）＞四条腿的动物（猪、牛、羊、兔等畜肉）。

也就是说，没腿的、少腿的比多腿的对人体健康指数相对要更高，所以要尽量多吃少腿的。

糖友吃鱼肉的3大好处

和脂肪含量高、吃多易发胖的畜禽类相比，脂肪含量低、富含优质蛋白质、易消化的鱼肉显然更适合糖友。不仅如此，糖友常吃鱼肉，还有这3 大显著好处：

1保护心脏

鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是ω-3脂肪酸（包括EPA和DHA），能有效预防冠心病和心肌梗塞，降低心血管疾病风险。

2改善胆固醇、血脂

鱼肉中的不饱和脂肪酸，在消化吸收后，可与血液中的胆固醇结合并带走胆固醇，能帮助降低胆固醇。同时，常吃鱼还可以降低体内甘油三脂的水平，起到调节血脂的作用。

3促进脑部发育

鱼肉中含有被誉为“脑黄金”的DHA，这种物质对神经系统和大脑发育有帮助。维持体内适宜的DHA水平，可促进婴儿早期神经和视觉功能发育；促进儿童大脑发育，使其更加聪明。

糖友多吃这6 种鱼

鱼肉虽好，但并不是所有鱼都适合糖友。

● 体型过大的鱼；

● 体内可能蓄积毒素的野生鱼；

● 含盐量超标的腌制鱼等。

这些鱼吃了可能适得其反，建议糖友最好少吃，或者不吃。

这里，掌控君推荐适合糖友常吃的6 种鱼：

1鲫鱼

鲫鱼富含优质蛋白，极易被消化吸收，是糖尿病、心脑血管病、肝肾疾病人群良好的蛋白质来源。适当食用鲫鱼肉，还能增强糖友免疫力。

鲫鱼用来清蒸或煮汤营养效果最好，但鲫鱼骨刺较多，在食用时要格外注意。

2青鱼

除了富含蛋白质，青鱼还含有丰富的磷脂和ω-3脂肪酸，可减少血液中的胆固醇和甘油三脂的产生，预防高脂血症和心血管疾病。

此外，青鱼中钾、硒、钙、镁等微量元素也十分充足，尤其是硒元素，对改善糖尿病病情有很大帮助。

3鳝鱼

鳝鱼特有的鳝鱼素A和鳝鱼素B，对餐后血糖有明显的改善作用。同时，鳝鱼属于低脂肪食物，其不饱和脂肪酸的含量很丰富，具有滋补神经的作用。

4鲢鱼

鲢鱼肉含有钙、铁、镁、钾等多种微量元素，热量和脂肪含量都较低，有助于维持血糖平衡。

且鲢鱼能提供丰富的优质蛋白，能帮助延缓人体老化及修补身体细胞组织。

5鳕鱼

鳕鱼肉质厚实、刺少、味道鲜美，富含EPA和DHA，能减少糖友血液中的胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，从而大大降低糖尿病心脑血管疾病的发病率。

6三文鱼

三文鱼有“水中珍品”的美名，具有很高的营养价值。

三文鱼含有丰富的ω-3 脂肪酸，糖友适当食用三文鱼够帮助身体抵抗炎症，使细胞保持活力，改善循环。

提醒：三文鱼不建议生吃。采用清蒸吃法，既保留了大部分营养，热量又低，非常适合糖友和肥胖人群

这样烹饪营养又健康

红烧、水煮、煎、炸、炖、烤…鱼的烹饪方式多种多样。

但最适合糖友的烹饪方式莫过于清蒸和炖汤。

蒸煮鱼肉，在油、盐的用量上都较少。这样做出来的鱼肉，口感咸鲜、肉质细嫩，且营养素损失少，又易于消化，是糖友首选的烹饪方式。

糖友吃鱼食谱推荐

1. 清蒸鳕鱼

食材：鳕鱼、枸杞、生抽、料酒、白胡椒粉、姜、葱。

营养师点评：鳕鱼热量很低，这道菜又采用了清蒸的做法，不仅健康还保留了食物的本味。

鳕鱼肉味甘美，营养丰富，而枸杞有很好的养肝明目作用。

2. 鱼头青菜豆腐汤

食材：鱼头、青菜、姜、大蒜、大葱。

营养师点评：这道菜在传统的鱼头豆腐汤里又加入了适量青菜，风味不减，营养更丰富。鲢鱼富含优质蛋白且脂肪较低，适合有血脂异常的糖友。豆腐含有钙质，有利于胰岛素的正常分泌，纠正糖尿病性骨质疏松，很适宜糖友食用。

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