秘制“炒牛蒡牛肉丝”,超简单,喝酒下饭必备菜品,看着都流口水

时间:2018-09-11 23:06:14 来源:盛京客作者:牛蒡点击:

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媲美日式料理店的炒牛蒡牛丝~这是一道重刀工的,牛蒡丝、牛丝要切得够细,才能带出好口感,嚼出好滋味!所以,也趁此练练刀工和耐吧! 前几天,在大卖场的蔬果区,我拿了一根长长的东西朝老婆腾空平举,像西洋剑比赛一样抖动比划起来,老婆他怎会大庭广众之下起心?呵呵!原来是我在选牛蒡!我说,选牛蒡的撇步:首要选弹好的,不硬也不太软,别只注重大小。喔!好久没牛蒡了。多数朋友看见牛蒡时,一定会想到日式料理,日式料理中牛蒡的做法大都是削成条片再炸成下酒,或切丝炒牛、猪。关于后者炒牛蒡牛丝,技术问题不大,自己在家也可做出媲美、甚至超越他的健康好味道!秘制“炒牛蒡牛丝”,超简单喝酒必备品,看着都

我选了几条牛蒡,但要分两次炒,为什么?炒大人,另一锅不的给两个孩子!呵呵!这盘味牛蒡牛丝的主材料是牛蒡200克,牛200克(秘诀:用省产牛,才不会太。)。配料是芝麻、葱、椒,调味料也只用米酒、。(秘诀:日式炒牛蒡甜味取胜,故不加补充些咸味,素食者可不加牛。)

这道真的要注意刀工,牛片成薄片,再切成丝。

(秘诀:牛、牛蒡切丝时用锯刀法,前推或后拉锯割成丝,才不至于藕断丝连。)

牛蒡则先削皮、斜切成长片状。

再稍微拢合整排,同样以锯切法小心耐的切成丝!

当然啰!椒和葱也要切丝准备好。

真正动锅就容易啦!一点点大火锅后牛、牛蒡连续入锅翻炒他几下,再倒入一些米酒提味,香气烟雾弥漫之际,速将炒熟。

接着是以两小匙调味,重要的撇步来了!下了即刻转小火炒匀并收干。(遇大火会焦化)

最后阶段:椒、青葱丝加入(秘诀:日式料理店也许墨守成规,不加这两样,其实他俩增色增香啊!),

撒上芝麻

拌炒均匀后即可起锅整装摆盘啰!

PS:素食版不加

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