中国四大名酒都有哪些

时间:2018-09-11 19:48:24 来源:小胖爱闲谈作者:泸州点击:

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酒是人类生活中的主要饮品之一。中国制酒历史源远流长,品种繁多。酒是世界上最古老的酒类之一,约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制酒。约一千年前的宋代,中国人发明了蒸馏法,从此,酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文化娱乐饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置

1952年,第一次全国评酒大会在北京举行,在会议上评选出四个国家级名酒,分别是贵州茅台、山西汾酒、四川泸州老窖、陕西西凤酒贵州茅台

茅台酒独产于贵州省遵义市茅台镇,是大曲酱香型酒的鼻祖,与苏格兰威士忌、法国科涅克兰地并称三大蒸馏酒,并附有“国酒”之称,是中国最高端的酒之一。它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点

茅台酒香而不艳,在酿制过程中从不加半点香料,香气成分全是在反复发酵过程自然形成的。它的酒度一直稳定在52°—54°之间,曾长期是全国名酒中度数最低的。具有喉咙、也不上、能消除疲劳、安定精神”等特点。山西汾酒

汾酒,属于清香型酒的典型代表,因产于陕西省汾阳市杏村,因此也成为“杏村酒”。

汾酒的特点是入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长,在国内外消费者中有比较高的知名度。酿造汾酒是选用晋中平原的“一把抓高粱”为原料,用大麦、豌豆制成的发酵剂,采用“清蒸二次清”的独特酿造工艺。所酿成的杏村酒,酒液莹澈透明,清香馥郁,入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。四川泸州老窖

泸州老窖被誉为“浓香鼻祖,酒中泰斗”,其以泥窖为发酵容器,中高温曲为产酒、生香剂,高梁等粮谷为酿酒原料,开放式操作生产,多菌密闭共酵,续糟配料循环,常压固态甑桶蒸馏、精心陈酿勾兑等工艺酿制的酒,以己酸乙穗为主体香味物质。陕西西凤酒

西凤酒产于陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇,其特点是无色清亮透明,醇香芬芳,清而不淡,浓而不艳,集清香、浓香之优点融于一体,以“醇香典雅、甘润挺爽、诸位协调、尾净悠长”和“不上、不干喉、回味愉”的独特风格闻名。

1952年后,于1963年、1978年、1983年和1989年,又先后举行了第二、三、四、五届全国评酒会,越来越多的中国名酒从评酒会上诞生,甚至已经诞生出茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖特曲、西凤酒、汾酒、古井贡酒、董酒、洋河大曲、郎酒在内的“中国十大名酒”,但首届中国四大名酒始终傲立酒界,其地位是不可撼动的。

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