时间:2018-09-08 22:20:36 来源:顶厨速递作者:热油点击:
平民菜~清蒸鱼~华人社会过年节或宴客时一定要讲吉祥话,年节菜宴客菜也不例外,围炉桌上一定要有鱼,曰:"年年有余"。今天早上和老婆逛大卖场购物,看见尼罗红鱼一条一斤多不到20元,真的是物美价廉。我心里盘算了一下,当下挑了一条。我说:"回家做条清蒸鱼给你午餐用,也可当宴客菜和大家分享!景气差,行行苦哈哈,但可以不必花钱多,年一样过的吉祥幸福笑呵呵!也一并祝大家年年有余!"“清蒸鱼”是先淋热油,还是先淋酱油?很多人做错了,难怪鱼不鲜!
除了约700克的尼罗红鱼外,配料葱两枝,坐色辣椒半条,姜、腌渍破布子适量。
先把鱼去光鳞片洗净,在背部两侧各划一刀、鱼身两侧也各划两刀,然后在朝上一面夹入姜片。
转身调酱汁,破布子连汁加100CC的米酒,再加盐、味醂、酱油调味并调色。
而后便把酱汁平均淋在鱼身上。
接下来放入锅中水滚大火蒸约12分钟(用尖物可轻易刺穿较厚部分即熟)。
最后,换个较大的盘子(或不换),将葱丝(含辣椒)放置鱼身上,锅中烧热一些橄榄油加香油,然后" ㄑ ㄧ "~热油淋在葱丝上就完成这道简单便宜又吉祥好看的"清蒸鱼"了。
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