水煮肉片麻,辣,鲜,烫,肉片挂糊后烹制,保持肉质鲜嫩,易消化

时间:2018-09-11 18:36:19 来源:健康美食作者:肉片点击:

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片是川的一种传统式,四川人家家几乎都会做,特点是:麻,,鲜,烫。片是以为主料用植物烹制的,不仅可以增进食欲,还可以补充优质质和必需脂肪酸、维生素营养素。值得一提的是,这种制作法,现在片挂糊再烹制,可以保持质鲜嫩,易消化,整个过程中又没有经过长时间高温炸,避免致癌物质的产生,是一种比较科学类烹制法。

片的家常做法

1、豆芽、金针菇摘洗干净,里脊洗净切成片,备用。

豆芽

金针菇

里脊

2、里脊片,加入,料酒,胡椒粉,清,淀粉抓拌均匀。

里脊加作料

抓匀

3、葱姜,蒜瓣切碎,豆瓣酱和火锅底料准备好。

葱姜豆瓣酱

4、锅中倒入少许放入豆芽翻炒片刻,再加入金针菇继续翻炒至熟关火。

炒豆芽

炒豆芽金针菇

5、 把食材盛入容器中备用。

食材装入容器

6、锅中再加少许爆香葱姜蒜,加入豆瓣酱和火锅底料炒出红出香,加入料酒,加入, 加入适量的高或者清,加少许,煮出香味,再倒入片。

锅中再加少许爆香葱姜蒜

加入豆瓣酱和火锅底料炒出红出香

加入料酒

加入

加入适量的高或者清,加少许,煮出香味

倒入

7、稍煮2分钟,加,鸡精调味关火。

稍煮2分钟,加,鸡精调味关火

8、另取一个锅加入香炸香椒和椒。

炸香椒和

9、煮好的片盛入豆芽碗中,在浇入炸好的麻即好。

片和炸好的香放入豆芽金针菇中

大功告成

盛盘

盛盘

盛盘

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