时间:2018-09-11 15:50:54 来源:小霞就爱美食作者:再把点击:
说起酱香饼,想必有很多的人都是非常喜爱吃酱香饼的吧,而且特别是在早餐的时候,也可以把酱香饼当成早餐,酱香饼在我们中国也是称为中国披萨的,吃起来的时候甜中带软,香中带香,辣而不燥,外酥里嫩了,早餐吃上一个酱香饼,再配上一杯豆浆,他简直就是太幸福了,而且酱香饼还可以用来当成是小吃,但是却有很多的人去买酱香饼的时候,都会发现,每天酱香饼店门口都是排满了长队,今天小编就把酱香饼的酱料和配方全部都交给你们,保证你们自己在家里也能做出来好吃的酱香饼,而且你一吃就上瘾。
我们先往碗中倒入一些面粉,然后再倒入一些盐。我们在往碗中倒入开水,再到入水的过程中,也一定要搅拌,一定要边倒边搅,然后把面搅成棉絮状。等到面被搅成棉絮状之后,再往面中倒入一些油,然后我们再把面絮状的面揉成光滑的面团,接着揉成面团之后,再往面团的表面上刷上一点油,然后再用保鲜膜把面团给封起来,小面40分钟左右。
在醒面的过程中,再开始做我们酱香饼需要用到的酱料,我们先准备好蒜蓉辣椒酱,香辣酱,自然粉,辣椒粉,葱姜蒜,花椒,香叶,我先往锅中倒入一些油,等到锅里的油烧开之后,我们再把我们准备好的香叶和花椒,还有葱姜蒜倒入锅中,炸香之后再捞出来。等到捞出来之后,再把准备好的孜然粉和辣椒粉,全部都倒在油里面,用小火炸出香味,之后我们再把蒜蓉辣酱放进锅里面,加上蚝油,再放入一些清水,稀释一下,翻炒均匀。
等到烧开之后就可以出锅了,然后我们再把面粉倒入热油当中,调成稀油酥。等到面团醒好之后,再把面团搓成长条,切成面剂。然后我们再用手把面剂按扁案薄,均匀的涂抹上油酥。然后我们再把面积的半径切开卷起来。等到剪好之后,一定要把接口处捏紧了,然后再把底部也捏合住,把面积的大头朝下按扁,等到全部做好之后,再用保鲜膜盖住,醒发十分钟左右。等到面性好之后,再擀成椭圆形的面皮。把面皮放入锅中,用铲子推注褶皱,盖上锅盖,闷30秒左右,再打开盖子,刷上一层油。等到两面都烙好之后,就可以关火了,把我们刚刚调制好的酱料放入面饼上面,再撒入一些葱花和芝麻就做好了。你们都学会了吗?
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