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秋天里的一股暖意，享受舌尖上的刺激 | 辣花蟹洋芋锅

时间：2018-09-11 06:55:54 来源：詹姆士的厨房作者：洋芋点击：

都说螃蟹偏寒，一般的做法都会放一点姜。但是大家有没有想过用辣炒？没错，今天给大家带来的这道“辣花蟹洋芋锅”会让你体验到辣与寒的碰撞。

水晶碗、滤网、炒锅

辣椒粉 适量

红尖椒 适量

熟洋芋 1颗

酱油 2勺

大葱 1根

花蟹 2只

鸡蛋 2枚

汽水 半杯

辣酱 1大匙

菠菜 适量

【1】处理蟹

用筷子刺穿螃蟹中心位置。

【2】处理蟹

将螃蟹左右两边的脚切下来。

【3】处理蟹

将蟹壳剥开。

【4】处理蟹

用勺子将蟹膏取出放入水晶碗中。

【5】处理蟹

将蟹脚和蟹钳切下。

【6】处理蟹

用方巾包裹蟹钳，用刀面拍打包裹好的蟹钳，将蟹钳拍碎。

【7】炸蟹

炸蟹的油温一定要高，蟹才炸得香。将处理好的蟹脚和蟹钳、蟹壳放入油锅中。

【8】炸蟹

用滤网过滤掉蟹脚和蟹钳、蟹壳上多余的油。

【9】处理食材

将煮熟的洋芋切成块状。

【10】处理食材

将大葱切末。

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大葱先斜切不要切断，再横截面切碎。

【11】处理食材

菠菜切成小段。

【12】炒酱料

将芝麻油倒入锅中。

【13】炒酱料

倒入姜末爆香。

【14】炒酱料

将切好的洋芋放入锅中。

【15】炒酱料

放入大葱末。

【16】调酱

两勺酱油倒入水晶碗中。

【17】调酱

加入一点汽水，一大勺韩国辣酱。

【18】炒酱料

将调好的汽水辣酱倒入锅中。

【19】炒酱料

加入适量的水。

【20】炒蟹

将炸好的螃蟹放入锅中。

【21】打蛋

鸡蛋打入水晶碗中，打散。

【22】炒蟹

菠菜段放入锅中。

【23】炒蟹

鸡蛋液放入锅中。

【24】盛盘

酱爆蟹出锅盛盘。

【25】调味

放入辣椒粉。

【26】调味

放入芝麻油。

【27】盛盘

将蟹壳盖上。

在微凉的秋天能吃到这样带有一股暖意的“辣花蟹洋芋锅”真的是件幸福的事，用辣味激发出海鲜的香味，当舌尖享受完这种激烈的碰撞之后再吃上几块洋芋，整个人都变得暖暖的！

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辣花蟹洋芋锅：“我长这个样子！”

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蒸鸡蛋时想要鲜爽嫩滑，一定要牢记几个小窍门！

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