客家手工豆腐丸

时间:2018-09-11 05:40:24 来源:唯有你的爱作者:香菇点击:

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客家豆腐

由一款客家经典改良而成,此豆腐为主料,做成素狮子,采用传统清蒸技法,改变常规的炸制烹饪法,出品更加健康营养,真正做到低,令人回味无穷。

原料

香菇200 克,A 料(北豆腐300 克,马蹄80 克,香菇末、芹末、面粉各40 克),色拉20 克。

调料

B 料(2.5 克,胡椒粉、芝麻各1. 2 克),C 料(素蚝各7. 5 克,、香菇粉、芝麻各2. 5 克),湿淀粉8 克,泡好的枸杞10 克,姜末20 克,3 克。

制作

1. 北豆腐抹匀,静置1 小时,将豆腐分压干后掰碎;马蹄去皮切碎;香菇洗干净,焯

2. A 料拌匀,用B 料调味,汆成直径6 厘米的素丸子

3. 将素丸子放在香菇上,入蒸笼,放入蒸箱大火蒸10 分钟取出。

4. 锅内倒入色拉,放入姜末煸香,倒入清20 克烧沸,用C 料调味,淋湿淀粉勾薄芡,浇在丸子上,用枸杞子点缀即可。

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