这15道家宴菜,简单好做上档次,吃着超过瘾,上桌就光!

时间:2018-09-10 22:06:31 来源:圆子厨房作者:适量点击:

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绝味川

用料

εїз主料:新鲜猪里脊适量;εїз辅料:豆芽、金针菇、木耳可随自己添加喜欢的配;红薯粉2勺;鸡精1勺;料酒2勺;熟芝麻适量适量胡椒适量适量1勺1勺;姜、蒜适量;郫县豆瓣酱2大勺;干椒、干适量做法

新鲜猪里脊一块,洗净用保鲜膜好〜冷冻片刻好切薄片

切好的片,加入2勺红薯粉(嫩玉米淀粉都OK〜〜)

鸡精大半勺

胡椒适量

料酒2勺

1到2勺

片抓匀〜〜多揉几下!封上保鲜膜放保鲜室腌制一会儿。(利用这个时间准备其它的)

忘记说了加小半勺巴〜〜忘拍了〜〜

烧至4-5成放入椒小火炒香

炒好的椒倒入捣蒜器里捣成椒碎,不用太细〜

粗细这样可以了,没有捣蒜器妈用擀面杖擀碎

:我只用了3种〜都是下神器〜〜

发泡好的大木耳、金针菇、豆芽〜〜

将焯过的配餐放入餐具中〜找个大点的碗装噢〜〜

PS:木耳4-5分钟,金针菇15秒,豆芽2-3分钟

片,开时下片用筷子速将片搅散开来〜动作迅速点哈也别太激动了噢哈哈〜〜〜

下进去的片待锅中冒泡就可以起了〜〜太久易老!

看这个滑滑嫩嫩

抄过片平铺到刚刚的配上备用

少许〜5成放入豆瓣酱小火炒出红

姜丝蒜瓣下进去一起火小炒

少许鸡精,小火翻炒后倒入适量烧开的〜〜小火熬制(可以尝尝味不合适在自行添加)

熬个7/8分钟将汁倒入片中

撒上一成刚刚捣碎的椒碎〜〜

再撒上适量蒜末〜

另起一锅加入适量食用烧制7成(锅内四周青烟四起就差不多了)浇在片碗里〜〜

吱吱吱〜〜我喜欢香味扑鼻〜〜〜

撒点芝麻好嘞〜

大家一起来尝尝吧〜〜〜酸

用料

豆腐;火(或者熟鸡丝、丝);香菇;木耳;高;料酒;胡椒粉;淀粉;香做法

切成细丝

豆腐切成细丝

香菇也切成丝

木耳洗净切成丝

打散备用

适量胡椒粉倒入小碗内,倒入胡椒粉冲开备用

锅置火上,倒入高,没有高就用清代替,烧开后先放入豆腐略煮一下,然后放入香菇丝,火丝,木耳

煮开后加入,料酒,调色调味

然后用淀粉勾芡

这时边用勺搅动边倒入液,最后加入冲开的胡椒粉和

这时候关火加一定要后放啊 加入一些香末点缀即可

淋入香撒入椒丝即可傣味老奶洋芋

用料

椒末适量;酸适量;土豆2个(中);小米7~8个;蒜2瓣;胡椒适量味精适量做法

土豆去皮洗净切小块上锅蒸20分钟蒸好后等放凉用勺子压成土豆泥

蒜切碎小米切小段

锅里加入适量下蒜和小米炒香再下酸稍微炒一会

下土豆泥速炒开拌匀

加入适量速翻炒使食材充分融合调出一定的稀稠度

加入味精胡椒调味炒匀出锅

锅里加入少量加入干椒末炒香炒出红关火把炒好的浇在炒好的土豆上然后就可以开动啦!绝味川—蒜泥

用料

500g;瓜1根;胡萝卜1根;半勺;独蒜4个(蒜瓣适当增量);生抽3勺;柠檬适量(可用替代);5/6勺;2勺;适量;清适量做法

起锅烧,加入2片柠檬,少许椒,几片姜片

(无柠檬可换2勺料酒)

小葱打结放入锅中与一块带皮五洗净放入锅中加盖同煮。

葱能有效取出腥味

煮熟,煮到筷子能轻易插透即可

煮好的用凉或者纯净洗净表面脂,也能迅速有效的降温

下面是辅材和配料调制:

瓜,胡萝卜削皮洗净备用

削皮刀将瓜和胡萝卜削成薄片。

技巧:一只胡萝卜按在板上,另一只拿削皮刀削皮。

这样能削出均匀厚薄的胡萝卜皮哦,还不容易伤到

削好的胡萝卜皮需用少许腌制片刻,拧掉多余份,再与瓜片摆盘备用;

注:瓜不用腌制了,很薄也容易卷起。

四周的横放的胡萝卜皮是为了摆更为美观

再将片切薄片摆好。

姜蒜稍剁碎并加入适量加入捣蒜器捣成蒜泥。

加入2-3勺清调匀,再依次加入椒5勺〜生抽3勺〜半勺〜2勺〜柠檬适量调匀

椒有贴制作方法柠檬也可用替代。

制作好的调料淋入片上,撒上点葱装饰一下既成!五干煸土豆片

用料

土豆两颗小土豆;五200克;郫县豆瓣酱或麻香锅调料;红色椒或者干适量适量;姜三片;青椒适量;蒜末四五颗蒜瓣量做法

土豆切片,不用太薄,适当就行

土豆如果比较大就对半切片,怎么切无所谓了

葱姜蒜切片,青红椒切段

除了炒的蒜,还要四五瓣蒜剁成细一点蒜末备用

选肥相间,切薄片,如果不好切片,先冻一下再切就比较好切了。

我的五让卖家去皮了

土豆片切的薄可以省略这一步

土豆片入煮到八分熟,大概就是咬上去不是脆脆的口感,可以凉拌的那个程度,咬一口就知道了哈哈

先不开火凉锅凉下入五翻拌一下让片散开都粘上(这样可以有效防止粘锅)

然后才开火煸炒五到有一点焦脂出来

加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱一勺翻炒出红

,有时候我也会用麻香锅调料

下入煮好的土豆片和青红椒继续翻炒,让五脂煸一会土豆片,关火加入蒜末即可出锅。

适当滴一滴老抽上色也未尝不可

加了郫县豆瓣酱基本就不在加了,我喜欢最后出锅前烹点美味

用料

材料:,猪,葱姜适量,生抽,料酒,香,淀粉适量做法

准备一块鲜猪和葱姜

用绞机绞成

糜里加入葱姜末

加入适量

加入适量生抽

加入适量料酒

加入适量

里加入一点食

一点食用

淀粉里加入适量搅拌均匀

一般两个一勺淀粉。加了淀粉容易破。

充分搅拌均匀

厨房粘满食用,取一个厨师勺,用均匀擦拭勺子,放在明火上,中火即可。用另一个勺子舀液进炒勺,液晃动至液凝固成圆形皮。

液半凝固状态时,将馅放在皮上。(这个过程没有必要毛,沉住气很容易操作的,而且会越来越熟练的!)如果怕烫,用小不粘锅一样好操作。

掀起一边皮将馅覆盖住,用勺子沿轻压边缘至饺粘合住,(别用,就烫坏了)半饺就做好了。

依次将剩下的液和馅做成饺即可。

一批饺做好了

提前熬一锅高做法是鸡架子焯洗净后放入高压锅,倒满一锅,放几个姜片,压一个小时。

用高煮蘑菇,加入饺、粉丝、最后放青,略微加点即可。

饺煮八分钟即可

烫两棵青

饺蒸着也不错呦!

多做一些饺密封盒冻起来,的时候一蒸或一煮,也!干锅香鸡翅

用料

鸡翅中;土豆;干椒;姜蒜;青椒;培根;郫县豆瓣;做法

鸡翅中洗净入浸泡半小时将去除,小刀表面划刀方便腌制

加入姜蒜末,少许,少许酒或料酒腌制半小时

2的同时)土豆去皮,先竖着切薄片,再一分为二成近半圆周状

平底锅小火煎鸡翅,正面盖锅盖五分钟,反面五分钟(近似此相册里的脆皮鸡翅

取出鸡翅,锅里还有少许好鸡,加入土豆片与培根段小火焖几分钟至熟取出备用

锅里加入郫县豆瓣,炒出红,加入姜蒜末与干椒段炒香,加入少许

加入鸡翅翻炒上色均匀,再加入土豆培根翻炒上色均匀

改到砂锅煲,直接小火干烧至微焦,撒上青椒碎即可~可乐排骨(超好版)

用料

排骨800g;姜片5片;蒜瓣5个;干皮3~5个;百事可乐一瓶;大料八角桂皮一点点^_^有就最好;两大勺做法

排骨洗净,凉下锅,放几片姜,开煮20分钟,把沫子撇掉。

炒锅中加4勺清,放两勺,用锅铲不停搅拌,某一瞬间会泛起色的小泡沫,这时候就是最佳时机:排骨下锅!不停翻炒!会发现排骨颜色变得非常漂亮

三分钟后倒入一碗刚才烧排骨的,然后加一碗可乐面基本覆盖住排骨!放入姜蒜八角大料皮子,两勺,小火盖锅盖开煮!

30分钟后大火收汁,如果发现没汁了可以再添一点可乐,烧开。盛盘上桌.农家小炒

用料

;尖椒;葱;蒜做法

猪后,去皮,连肥带切片,以淀粉码好

尖椒,去蒂去,拍松,斜切段

、蒜片备用

锅烧,下片,炒散变色,捞出备用

下葱蒜炒香,下尖椒,翻炒几下,下片,烹入少许老抽、适量生抽,加,翻炒均匀,汁收紧即可西红柿疙瘩

用料

西红柿2个;1个;面粉150克左右(1—2人份);葱末适量;香末;蕃茄酱;;香做法

两个中等大小的西红柿切小块,葱切末。

后倒入比炒略少的即可,后加入葱末爆香。

葱香味出来后,加入西红柿块儿,翻炒半分钟。

加入适量蕃茄酱,,中火翻炒,直至炒出红,西红柿的块儿状逐渐减少。

加入半锅清,大火烧开。

等待开的过程时,将准备好的面粉加,用筷子一点点搅拌,每次加一点,搅拌到无的状态再继续加,直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状,无干面粉。

锅中开后继续保持大火,分次加入小面疙瘩。

每到一次面疙瘩就用筷子速搅拌,将面疙瘩在锅中散开不要住。

再开锅后转成中小火,面疙瘩成熟后转小火,将打散的画圈倒入锅中,先不要搅拌。

稍微凝固后,用筷子轻轻搅拌,加入喜欢的青。出锅前淋一些香即可。台式金泡

用料

600g;南瓜150g;10g;50g;50g;色拉15g做法

南瓜去皮洗净后切薄片或直接用擦丝器擦成丝。

洗净切块,抖散后呈片状。

取一干净盆子,放入切好的,用筷子拌均匀,让均匀的裹在每片上,静止10-15分钟。期间会看到由于的渗透压的作用,有很多份被腌出来。时间到后用干净的纱布或是洗干净的双用力的挤干(攥干)中的份,尽可能的挤干一些。

腌制的期间准备南瓜酱:

锅子中加入色拉,烧后加入南瓜翻炒,炒制南瓜变软后就可以取出来。放冷后放入调理机,打成糊状。如南瓜太干可以适当添加一些清,以确保南瓜可以打成糊状。

将打好的南瓜酱倒入挤干中,加入拌均匀稍微腌制15分钟左右,马上就可以食用了。味道酸甜,开胃爽脆并伴有南瓜的香甜。冷藏后味道更佳~大肚儿饺子

用料

馅550g左右;胡萝卜600g左右;大葱70g左右;植物35g左右;香25g;姜粉4g;50g;酱20g;3g;面粉600g;320g左右做法

胡萝卜冼净擦丝

锅中放(35g左右)烧,把胡萝卜丝放进去炒软。然后晾凉备用。

晾凉胡萝卜时间可以先和面,面粉加和成一个光滑的面团,密封静置30分钟左右醒面(中间15分钟时可以揉一次),再揉一揉就能用了。

和面时,不要一下都倒进去,以免太多~

醒面的时间可以用来把馅儿拌好。

大葱切碎,放在馅里,加入酱、、姜粉和香,搅拌均匀要顺着一个方向搅!香必须加,很提香哦~

醒好的面团再次揉上劲儿,然后搓成长条,揪成小剂子(用刀切也行),大小随意,我的是一个小剂子12克左右。

把小剂子断口上下方向按扁

用擀面杖擀成饺子

装上馅儿

对折捏上边儿

是这个姿势

大拇指按在饺子的另一边,其余指放在左外面,两大拇指要顶在一起,上下用力压实饺子

同时,两向中间略挤一下,两大拇指顺势向上轻推,就可以把饺子边儿的中间拉高,挤出一个中间高两边低的样子!

一个饺子就挤好了。

好了,开始煮。饺子,盖上锅盖,开锅后打两次凉饺子变得这样鼓起气来的时候就熟了~

捞出来开

刚刚发现可以上传视频诶,传两个小视频展示下挤饺子

刚刚发现可以上传视频诶,传两个小视频展示下挤饺子法不用一滴超入味的

用料

(不好部位)一块;小米适量生姜适量;葱适量适量适量;鸡精(可不放)适量做法

洗净.切成小块.不要切大了.

(比一元硬币大一点就行)

下去搅拌均匀.

量就是伱平时做的量就行!

放入冰箱.冷藏过夜!

任何都行..鲢..等等等等

就是平时伱觉得哪儿不好部位用哪儿.

一般市场有那种大切好分开卖的.

背到尾巴那一段就行(嘘.最便宜)

锅里放..

放下去煎.

我用的是.

伱们可以用自己平时做

中小火煎就行!

煎至金..

多煎一会儿.

尽量把里面的分煎掉!

这是煎好了的...

大蒜拍碎..

生姜切碎..

小米椒切碎..

切段..

锅里留底..

放入楼上的材料下去爆香.

尽量多爆一会儿.

让香味全部出来..

爆爆爆..嘭嘭嘭..

放下

..

我觉得可以多放一点的..

翻炒吧..炒一会儿后.上色会漂亮.

出锅前根据自己的愛好加不加鸡精藤椒鸡(重口味江湖

用料

鸡全两只共约500g;生姜一块;青椒(新鲜的最好)两匙;小米椒/朝天椒(红)两、三匙;小米椒/朝天椒(青)两、三匙;料酒一匙;生抽两匙;胡椒粉一点点点;两、三匙;;鸡精;冰块;食用匙;凉做法

小米椒切碎(用剪刀剪会更漂亮),为了美观最好使用青红椒各半。鸡洗净,有空就凉泡一个小时清除

锅内加凉没过鸡两指,放入料酒姜片盖上锅盖,大火烧沸后转中火煮5分钟,关火焖8分钟。(时间天气、锅的状况会有变化,请酌情调整,无非就是用筷子扎一下看,没熟就再一会儿)

捞出鸡后立刻浸入冰至鸡完全凉透(可保持鸡嫩度和紧实度,皮也脆)

把大部分切碎的小米椒撒上一层薄稍微腌渍几分钟,这样处理容易调出味(可以看到本来干爽的小米椒略微渗出了些许分)(我没有买到绿色的……只好全用了红色)

锅内把普通食用后关火,倒入椒铲出(用新鲜的青椒最好了,可惜这个季节没有,就用了干的青椒)

将凉透的鸡切成薄块好吧是剁成块

将过的青椒、小米椒、、鸡精、一点点胡椒粉、两匙生抽、两三加凉开混合均匀,最后的调料汁以刚好没过鸡块为宜(调料汁的咸淡可以尝一下,要比平时的咸一些才行,我个人感觉大概是平时的1.3倍)

鸡块整齐的码入调料汁,撒入剩余的小米装饰,密封放入冰箱冷藏两三小时入味。

下面附赠速成会版~~~~

小米椒切碎用和鸡精拌均腌渍十五分钟以上,鸡煮熟成细丝,加胡椒粉、、鸡精、腌好的小米椒,生抽,拌匀,这个可以边拌边尝尝调整味道,简单非常适合~~~零失败的超级美味

用料

2只;小葱3根;生姜1块;蒸适量;冰适量做法

砂煲中放入葱段和姜片垫底。

按1:1的比例加入蒸生抽和清,加少许冰汁能没过鸡的一半就行了。

大火烧开后放入鸡,盖上盖子,转最小火焖约5分钟。

打开翻面,调中火煮开后再次转小火煮约5分钟,关火不开盖焖约15分钟即成。

斩块,开

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