时间:2018-09-10 20:41:15 来源:蜗牛美食作者:鸡翅点击:
鸡翅最常见的做法就是红烧和可乐的,这些口味很普通还容易吃腻,而且对于喜欢吃辣的人来说,这些都显得有些清淡,今天就来教大家做一个四川风味的,地狱砂锅鸡翅。
这道菜做起来简单易学,自己在家也能做出来外面的味道。而且鸡肉的热量低,就算是“长秋膘”的季节吃也完全没有长胖的担忧!
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准备鸡翅一斤,翅中翅根都行,玉米一根,剁成几块,小香菇几朵,芋头切块备用。
芋头其实和鸡肉是“超级搭档”,比我们常见的鸡肉搭配土豆还好吃。
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先在清水中浸泡鸡翅5分钟。然后制作秘制酱料:一勺蒜泥,一勺生抽,两勺料酒,两勺甜面酱,一勺番茄酱,两勺蜂蜜,喜欢吃辣的还可以放一些麻辣调料,最后加两克白胡椒粉,用勺子调匀后把鸡翅表皮划几刀,放进去腌制10分钟,就会非常入味。
在平底锅中放入适量的油,放入鸡翅,煎一下。另起锅放入干辣椒、葱、姜、蒜、小米椒爆香,加入两勺豆瓣酱炒出红油香气,放入排骨。
最后放入砂锅中,加入一勺生抽,半勺老抽,桂皮一块,冰糖四颗,香叶两片,八角两颗,倒入一些啤酒,要没过食材,改小火煮十五分钟,最后把彩椒、玉米、芋头、香菇、胡萝卜加进去,再续一些啤酒,小火二十分钟就可以起锅了。
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做出来的鸡翅油光发亮,芋头软糯可口,胡萝卜香甜,辣味冲击口腔,激发食欲,汤汁粘稠,随便就能吃下一碗米饭。
喜欢辣的还可以加一些藤椒,就更多了一些椒麻的风味,不太能吃辣的可以把小米椒换成青椒,降低辣度。
砂锅的保温性较好,可以持续激发食物的味道,让食物和汤汁长时间的保持在微热的状态下,尤其适合用砂锅来做汤、羹和炖品,而且炖肉很容易让肉入味并且变得软烂。秋季是进补的时节,所以应当常吃砂锅类食物哦。
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