时间:2018-09-10 19:36:41 来源:麻辣烫滴小火锅作者:小白菜点击:
天气一转凉,前段时间因为天热而发蔫的绿叶菜又开始恢复了以往的翠绿,看上去很讨人喜欢。今天去菜场看到小白菜不错,就买了一把。小白菜是绿叶菜中最普通的一种,价格也不是太贵,但营养却很不错,除了含有丰富的维C外,还有丰富的钙和大量的胡萝卜素,所以平时还是要经常吃点这菜的。不过小白菜单清炒吃起来味道是有点寡淡的,因为它很容易出水,这菜一般适合和其他的食材搭配一起炒着吃,比如放点蘑菇,香菇什么的一起更好吃。
我家最爱吃的一种做法就是把它做成手捏菜,这个也是从妈妈那儿学来的,以前和父母一起住的时候妈妈经常做这菜。顾名思义,手捏菜就是把小白菜切碎后拌上盐,用手捏匀把菜中的水分挤掉,再配上其他的食材一起炒,做法很简单,但吃起来的口感却和单纯的清炒完全不同了,既有青菜的鲜味,却没有了小白菜的寡淡味,吃起来更脆爽和入味,而且搭配也更多,平时我们做得比较多的就是手捏菜炒毛豆籽,炒肉片,炒笋干,也可以和豆腐一起炒,这样做出来的菜,下饭,佐粥更好吃。而且做这个菜不局限于季节,一年四季都适合。下面我们一起来看看具体的做法吧!
材料:小白菜750克,扁尖笋25克,盐适量,油适量,鲜辣椒1小勺
做法:1、小白菜买回来后先择去老叶和根部,清洗干净后放盆中用清水浸泡下。
2、扁尖笋提前用温水浸泡,等泡软,泡出盐分后清洗干净后切成小段。
3、浸泡好的小白菜捞出沥干水后切成小段,然后加入1小勺盐用手抓匀。
4、用手多捏几次后小白菜开始变软出水,然后用力挤掉腌出的水分。
6、炒匀后把切成小段的扁尖笋一起放入翻炒。
9、口感脆爽,入味,味道鲜美的
【小贴士】:
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