食物烂了一点,还能不能吃?这4类真不能吃,伤肝伤肾还致癌!

时间:2018-09-10 19:32:02 来源:BTV我是大医生官方作者:发霉点击:

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很多人都有囤食物习惯,囤着囤着,问题就来了——发霉、腐烂。

秉着勤俭节约原则,很多人会把坏掉的部分去掉,继续剩下的。那么,去掉发霉部分的食物真的可以继续食用吗?

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掉发霉部分还能吗?

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看不见发霉≠没有霉菌

我们看到的发霉部分,其实是霉菌菌丝完全发展成型的部分。而在那附近,已经有许多眼看不见的霉菌了。

而且,霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散,扩散的范围跟食物的质地、含量、霉变的严重程度有关。单靠一双眼真的很难估计扩散的范围有多大。

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高温杀不死霉菌

高温的确能够杀菌、消毒,除掉许多霉菌,但对于某些霉菌和毒素就不一定有效了。

比如展青霉素,它可以存在于苹果、桃、梨、香蕉葡萄等各种果和果汁中,经过杀菌处理毒素含量会降低,但无法完全消除

所以对待发霉的食物,最安全可靠的选择就是把它全部扔掉!

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容易引起中毒的霉变食物

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霉变生、瓜子等坚果

生、玉米坚果食物中可能出现曲霉,产生的曲霉毒素是名昭著的致癌物。

危害

曲霉毒素是目前已知毒最强的真菌毒素。根据国家监局最新发布的致癌清单显示,曲霉素被列为1级致癌物!

曲霉毒素中毒主要损伤的是肝,也可以引起肾损伤。急中毒情况比较多见,表现为急肝损伤。中毒中毒时间长了,会出现肝纤维化、肝硬化甚至肝癌。

辨别方法

1、看

生、瓜子、榛子、松仁等果仁轻微变甚至发;味苦;

谷物玉米表面上长有绿色霉菌或破损、皱缩、变色等。

2、选

选购豆腐乳、豆瓣酱时,若发现装破损、瓶盖浮起,不要购买

选购食用食物时,尽量到信誉度高的超市、商场,选择正规厂家生产品牌,认准装上的“质量安全”、“QS”等标志。

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发霉

果开始腐烂的时候细菌就会滋生,产生展青霉素等有毒物质。

危害

展青霉素对人及动物均具有较强的毒作用。摄入人体内的展青霉素,可通过细胞膜的透过变化,使膜的物质移动发生异常,从而间接地引起生理呼吸异常;也会对神经系统和泌尿系统等造成损害,使人神经麻痹、肿、肾功能衰竭,甚至有致癌作用

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霉变甘蔗

霉变甘蔗上出现的节菱胞霉,其代谢产物 3-硝基丙酸是很强的神经毒素。

危害

霉变的甘蔗产生的神经毒素,会损害人的中枢神经系统和消化系统。

了后,可能会引起中毒,一般会在2-8小时内发病。

初期中毒症状为恶心、呕吐、腹腹泻等,有的会出现排色大便;

病情严重者,会出现神经系统中毒症状,例如:晕、吞咽困难、关紧闭、大小便失禁、抽搐等。

此时若不及时处理,患者可能会发展至昏迷不醒、变成植物人,甚至死亡。

辨别方法

霉变甘蔗外皮无光泽,质地较软,瓤部颜色略深,呈浅棕色,有暗灰色斑点,闻起来有霉味或“酒糟”味。

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长斑

受潮或被淋湿,壳表面的保护膜会被洗掉,细菌就会侵入导致变质壳表面也会发霉,出现斑点。

专家提示:长斑壳即使里面是好的也是不能的,因为实际上细菌可能早就通过壳表面的气孔进入了里面。

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发霉食物中毒怎么办?

假如食用了霉变的食物,并且发生了中毒症状,要马上送医院。并把的霉变食物保留下来,这对后继的诊断、卫生防疫部门检测查找引起这次食物中毒的毒素有帮助

专家提醒:发生食物中毒时,催吐、导泻等方法作用有限,还是尽医院

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如何预防食物发霉?

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果:低温冷藏

果洗干净后一定要擦干表面的,再用保鲜袋打好放冰箱里,这样保存时间会较长,但还是要尽食用

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腌制品、干货:密封存储

香肠、腊等腌制食品脂较多,容易发酸、腐败、发霉。可以把腌制食品放入容器,均匀地洒上酒,然后把容器口密封起来就可以了。

木耳、香菇、笋干等干货制品适宜放置在密封的容器里或保鲜膜里保存,这样可以较长时间保持不发霉。一定要密封好,不要漏气。

3

:滴保存

厨房中的调味品若长时间没用可能会发霉,在其中滴几滴就可以延长保存时间

大酱、腐乳、豆腐……这些正规发酵食物在保质期内可以安心食用,其他霉变的食物赶紧扔了别再了!不要抱着节约或侥幸心理健康更重要!

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