酱肘子怎么做又香又烂不油腻?70岁老厨师的秘制配方,太解馋了

时间:2018-05-01 12:22:45 来源:健康美食作者:肘子点击:

导读:酱肘子怎么做又香又烂不油腻?70岁老厨师的秘制配方,太解馋了2018-05-01 12:06 来源:健康美食酱肘子可谓是一道传统名菜,营养丰
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酱肘子可谓是一道传统名营养丰富,色香味俱全,酥烂香醇,色浓味厚。只是看一下它的颜色就让人垂涎三尺了啊,炖好的肘子香烂不腻,越上瘾

今天给大家介绍一个酱肘子的好秘方,做法比较简单比较适合咱们家庭做了,没有什么复杂的烹饪技巧,只是要多找些食材就可以的,话不多说咱们就做起来吧。

是不是光是看看图片就已经让人忍不住咽了,做好之后更是解馋啊,绝对是下酒下的一道硬

酱肘子

配方

主料:猪前肘 1个

辅料:葱 适量,姜 适量,生抽 100克,老抽 20克,料酒 20克

调料:红曲米 3克,陈皮 3克,香叶 3片,丁香 2个,桂皮 1块,栀子 1个,果 1个,豆蔻 2个,荜拨 1个,高良姜 5克,大料 2个,冰 10克,食用 适量 5克

做法步骤

1、猪肘子洗净,去掉上面的猪毛,泡1小时,然后下入冷到肘子变色之后捞出;

2、炒锅烧加入食用,放入全部的干香料,小火炒到香料变棕褐色备用;

3、炖锅加入焯煮好的肘子和清,放入葱姜,生老抽,红曲米,冰和料酒,大火烧开,开后下入食用炒香的调料

4、中火炖煮15分钟,然后转小火炖煮2小时,关火后放入食用,盖好盖子焖上一段时间让其入味。

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