告诉你一个秋天必吃阿胶的理由

时间:2018-09-10 18:56:38 来源:东阿国胶堂作者:阿胶点击:

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按:中医上有“春夏养阳,冬养阴”的说法,也就是说不同季节应该遵循不同养生原则季处于阳消阴长的过渡阶段饮食应注重滋阴

本文指导专家: 佘自强 广东省中医院资深师,被誉为“岭南王”

佘自强老师说过,由于南方的气候多变,季特别,加上空气的污染,南方的老年人更容易患上鼻炎呼吸系统等方面的疾病,因此在季老年人的膳食养生首要以“润”为主。根据“者润之,滋阴润”的补养原则,就要以“润”为首要的养生膳食。平时可选用滋阴、补养气的食物物进行补益,比如银耳、杞子、百合、梨、芝麻、藕、菠木耳香蕉、乌骨鸡、豆浆、饴、鸭、天冬、麦冬、沙参等。

增酸,多温少寒

中医认为,养生为先,属金,通气气盛于,少味的食品就是要防止气太盛。而“金克木”,即气太盛会伤肝,故在天要增加酸味食品酸味入肝,可增强肝功能,以抵御过剩的气侵入。少辛是指少食物,如葱、姜、蒜、韭、薤、椒等;增酸是指适当酸味果,如苹果石榴葡萄芒果、杨桃、柚子柠檬、山楂等。

由于南方人少,本身体湿气重,容易开胃,增添酸味食材还可以刺激脾胃。其次,酸味食材尤其是果,其实就是食物,老年人多补充食物身体也有益处。佘老师介绍说,在中医里有一种说法叫“酸甘同用”,这里的甘是指“淡甜”,含“甘”的食物有清润的功效建议食用。比如甘蔗、蜂蜜、百合、莲子、杞子、沙参、玉竹等。

季的养生准则与春夏两季截然不同,是以养人体阴气为本,饮食以滋阴润、回收阳气为主,这样才好平稳地完成夏冬两季、冷的交替。所以多食温的食物(比如玉米、大米、甘薯、养麦,有条件者可选用山茯苓子),少食寒凉之物,以固摄人体正气。

在“春生、夏长、收、冬藏”四季交替变化中,天属于沉潜和收敛的季节,万物由春夏的欣欣向荣转而趋缓平静。养生食谱必须遵循“养收”的原则,其中饮食当以益气为中心,以健脾补肝清为主要内容,以清润甘酸为大法,寒凉调配为要。

既然季要求以滋阴润为主,那适合老年人季饮用的滋润谱必不可少。佘老推荐谱——用阿胶,以达到滋阴润功效

阿胶滋阴润

即使讲究养生也不能一成不变,需要与时俱进,很多人对阿胶有误解,听名字就认为是之物,其实阿胶味平和、养季用阿胶,既温补也滋润,一举两得。

阿胶核桃

功效:养、滋阴、健脾健脑、

建议:一个星期饮用一到两次

材料:(4~5人量)阿胶20克、核桃80克、生一条、50克、姜3片

做法:生洗净后先煎,再把核桃、姜、煎过的生放入2000毫升(相当于8碗)里煲大约1小时。将阿胶20克打碎,最好成粉末状(方便溶解),倒入里搅拌溶解,盖盖子后熄火,5分钟左后,即可饮用。

阿胶

功效:养养精、滋阴润补肾益精。对于时常感觉乏力、疲劳、精力不足老人尤为有效。

材料:(1人量)阿胶6~9克、肚20克(使用前先用和姜片浸泡6小时)、杞子15克、冰少许。

做法:将已浸泡过的肚、杞子、冰少许同炖,一碗的份量,炖3小时后开盖打入一只,再炖10分钟,呈“窝”状,然后把打碎的阿胶倒入搅拌溶解后,盖上盖子熄火,5分钟左右即可食用

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