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伊斯坦布尔必吃的百年肉丸名店

时间：2018-09-10 17:06:18 来源：厨艺换住宿作者：肉丸点击：

1920年，有个Mehmet爷爷（麦合麦特）在蓝色清真寺这一区的某间烤肉店做出现今有名的肉当时标榜这肉丸不添加任何香料，肉都是经过严选，搭配上简单的麵包、洋葱和少许盐就能征服大家的胃这神奇又好吃的美味肉丸就慢慢在伊斯坦堡传开，大家都知道这肉球多汁的美味，慕名而来的顾客也逐年增长。

Mehmet的下一代也传承了这经典无法让人忘却的美味，并且在店名加上「Sultanahmet苏丹阿迈特」，也就是蓝色清真寺名字。

第四代之后拓展了店家，让肉丸店在土耳其和国外开拓分店，像是在亚赛拜然首都的法国大使馆旁就有一家分店喔！儘管历史悠久，这间肉丸店依旧秉持製作时不加任何香料的原则，也因此有人称此店的肉丸为「美味球」，为了纪念前人以及跟其他肉丸店做出区别，现在这家百年肉丸店改名为「Tarihi Sultanahmet Köftecisi – Selim Usta」（历史性的苏丹阿迈特肉丸店－舍林大师）最后名字取自第二代的代表人物Selim之名，现在在伊斯坦堡各处也都有第三代开设的分店。

店内一览

走进店裡就可以看到牆壁两旁挂满了满满的照片，诉说不同时代的历史经历。有1、2两层楼，位置算是满多的。

牆上可以看到很多有关于他们的历史故事

儘管那天用餐已经晚上10点多了，用餐的人潮还是没有间断，客人来来往往的颇多

传说中的烤肉

一坐下来就点了土耳其人视为国民饮料的Ayran，也就是所谓的酸奶，不过土国人有时候喜欢在裡面加些盐巴，所以喝起来有点咸咸的味道。我个人没有特别喜欢这个滋味，但是当地人吃饭时可都是要来上一杯尤其是搭配肉类的时候，不过我觉得到不同国家就还是要多尝试不一样的异国风味，才可以了解当地的饮食文化。

还会附上无限吃到饱的麵包给你搭配餐点，不喜欢麵包的话也可以选择单点饭食。

裡面卖的产品主要就在menu的正反面上了，主要就是烤肉、汤品、沙拉跟甜点等等。

我们点了一份烤牛肉丸与一份烤羊肉，这两种就是店裡面的招牌了。Grilled Meatballs 17里拉、Lamb Shesh Kebap 26里拉。

由于我们两个人，老板很贴心的将牛肉分成两盘的分量，店员也会很亲切的询问你需不需要辣酱做为搭配。而他们的辣酱其实不太会辣，主要是放了许多香料的调味酱，建议大家可以尝试看看，对于烤肉有更佳加分的效果喔！

完整的一份应该是如下图长这个样子，总共会有六块长条状的烤牛肉条，牛肉丸的口感是多汁有弹性的，一口咬下满满的香气会散发在口中。旁边还会附上几条绿色长长的烤辣椒，不过一咬下去是酸酸涩涩的口感，越往中间咬会越觉得辣，尤其是辣椒子的部分我个人是不太喜欢这个辣椒，但是土国人就挺爱的。

下面这盘则是烤羊肉，一送上来的时候，觉得看起来也太像牛肉块了一点都不觉得他是羊肉，因为我不太敢吃羊肉，但是由于朋友的极力推荐，觉得一定要尝试看看，于是我还是鼓起了勇气品嚐了一口⋯⋯

没想到结果出乎我意料的喜欢！因为他们的羊肉并没有什麽羊骚味，而且起吃来反而有点像牛肉的感觉，口感比刚刚那盘牛肉条还要好吃～～～完全被这盘羊肉给掳获！！

所以就算是不太敢吃羊肉的朋友们！我觉得都可以尝试看看喔～因为连怕羊的我都敢吃而且觉得好吃！

相较于牛肉丸和烤羊肉块，不爱吃羊肉的我居然最终还是选择了羊肉～因为整体相比之下觉得羊肉还是拔得头筹，掳获我心！

作者土耳其优选

大厨靠边站，正宗川味椒麻鸡自己动手做

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