鲜肉月饼的制作

时间:2018-09-10 14:31:13 来源:果D糖蜗牛作者:月饼点击:

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原料:面粉500克,糜300克,60克,麦芽15克,20克,味精10克,熟210克,、料酒、麻、姜末各少许

制作过程

1.先将糜加入、味精、、料酒、麻、姜末,然后顺一个方向拌和.拌透后再加入清60克,继续拌至融合并有粘为止,放入冰箱备用.

2.将300克面粉、15克麦芽、120克熟、45克拌和,加入175克沸揉成面.

3.将200克面粉加入90克熟擦成酥面.

4.将酥面面中,封口朝上按平.在案板上撒上干面粉,将面团擀成3厘米厚的酥皮.

5.将大块酥皮分成两块,每块卷成一个长条,下成40个剂子.

6.将剂子按扁,入15克馅,封口做成.

7.将封口朝下放在烘的平底锅上,盖上锅盖,烘烤每面.

烘烤3-5分钟,视两面均成金色,再盖上锅盖用微火烘焙至边沿呈乳色,出现松酥状,即可出锅.

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