时间:2018-07-14 20:28:01 来源:秋风吹皱了露氺作者:白菜点击:
现代社会的人们,生活节奏越来越快,快得几乎没有时间好好的去做一顿饭。实在来不及的情况下,就到外面的馆子里去凑和一下,但在外面吃饭的时间久了发现,外面又没自己做的卫生。可是想吃的菜又复杂难搞,没办法做好吃的那怎么办?其实回到家之后每天能吃上一道简单的菜,也是一种幸福。简单几个步骤,就能做出爽口的小菜,那也是一门技术。说到这里,就要推荐简单易上手的醋溜白菜了。
烹饪醋溜白菜时候,一般我们有2种白菜可选,一种是人们口中常说的小白菜(叶子柔软的白菜),一种就是大白菜,大白菜炒出来会比小白菜更香,所以这里我们做的醋溜白菜就选用白菜叶的上端,用手把白菜叶子撕下来,然后挑选看看有没有腐烂或虫蛀的部分,挑选完毕之后,用清水进行简单的清洗。
过去我们在炒白菜的时候,都是生菜直接下锅的。但是从健康的角度考虑,把白菜放进开水锅里面简单的焯一下,一来可以杀死里面的寄生虫、病菌,二来也可以去除残留的农药,进行简单的处理,会更有利于人体的健康。
用开水焯过的白菜,水分会很多,这样直接下锅炒的话,炒出来的白菜就湿哒哒的、软绵绵的,放再好的调料也拯救不了被毁掉的一盘菜。因此建议把白菜焯过之后,用一个可渗水的小筐子把白菜装起来,等到充分沥干水分之后,再将白菜丢下锅炒。
一道醋溜白菜里面必不可少的一味调料就是醋,但是醋也分白醋和黑醋,如果不想入口太刺激的话,做这道醋溜白菜的时候,建议使用普通的黑色食醋比较好,而且黑色的醋可帮助着色,让白菜看起来不至于寡淡无味的样子。另外需要在白菜里面加点干辣椒来调味,做成酸辣白菜,味道会更棒,所以在把油煎热之后,先下干辣椒,辣椒爆香之后,再加入白菜,进行简单的翻炒加入食醋,一切就OK了。
做上这么一道简单好吃的醋溜白菜,不仅可以让忙碌的人们享受到小菜的美味,还能在烹饪中享受自己动手操作的快乐,再忙也别忘记回家吃饭。
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