时间:2018-09-10 10:41:00 来源:河山村秀作者:切成点击:
干煎虾碌
剪净大明虾(对虾)600 克,前汁 50 克,喼汁(酱料店有售)15 克,精盐 5 克,味精 3 克,白糖 5 克,芝麻油 0.5 克,植物油 750 克(耗 100 克)。【制作】
干煎虾碌
2.用前汁、喼汁、麻油、精盐、味精、白糖调稀成芡汁(约 100 克)。
3.旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾段炸约 1 分钟,用笊篱捞起。
4.余油倒出,炒锅放回炉上,下虾段煎两面至熟,徐徐加入芡汁,至汁干时,淋油 15 克炒匀,在碟中砌成山形即可。【特点】
肉质鲜爽,外皮焦香,红艳明亮,滋味甚美。
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