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洋气又少女心，说的不就是它？！下午茶必学蛋糕卷！

时间：2018-09-10 10:36:54 来源：南昌优美西点作者：蛋糕点击：

今天给大家介绍的这款草莓蛋糕卷，听说是韩国某家超级受追捧的甜品店的招牌产品，很多人排队几个小时就为了买到它。

其实做法不难，看完制作步骤，就准备好在家享受不出门就尝到网红蛋糕卷的幸福吧！

「草莓蛋糕卷」

准备材料

蛋糕体

鸡蛋（大个）2个/香草精1茶匙/低筋面粉60g

细砂糖A25g/细砂糖B35g

夹馅

淡奶油200g/细砂糖C18g/新鲜草莓适量

制作步骤

1.分离蛋清蛋黄。

2.蛋黄中加入细砂糖A，香草精，开始搅拌。

3.打发至蛋黄糊变浓稠，颜色变浅。

4.蛋白中分三次加入细砂糖B，打发至中性发泡，蛋白霜状态如图所示。

5.取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，筛入低筋面粉，翻拌均匀。

6.再取1/3蛋白霜，翻拌均匀，加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀，面糊最后呈现如图所示状态。

7.裱花袋内装入8mm直径圆形花嘴，装入面糊。在铺了油纸的烤盘上，呈螺旋形挤出10cm直径的圆形。

入预热至190度的烤箱中上层，10分钟左右。

8.将新鲜草莓洗净去蒂，对半切开后，其中一半再对半切开。

9.将烤好的蛋糕体晾至不烫手后脱模，彻底晾凉。

10.淡奶油中加入细砂糖，打发硬挺

11.裱花袋内装入8齿中号花嘴，装入淡奶油，先在蛋糕体中间挤一条淡奶油，放入草莓。

12.然后呈z字型挤入淡奶油，将草莓完全覆盖的同时，充满整个蛋糕体中间.

13.放半块草莓在表层。喜欢甜的可以再筛一层糖粉在表面。草莓蛋糕卷就做好啦~

Tips：

1.想要蛋糕体不粘手，可以开热风烤，这样也不容易卷裂；

2.蛋糕体彻底晾凉后边缘部位如果还不够软，可以密封起来冷藏过夜，回潮后就会比较软了

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