时间:2018-09-09 23:56:39 来源:唯有你的爱作者:茉莉花点击:
材料:
原料:胡萝卜375克,芹菜叶300克,茉莉花350克,玉米粉芡30克,面粉40克,清油12克,蛋清1个(约5份量)。
调料:
制作:
2、胡萝卜丝中加入玉米粉芡,芹菜叶、茉莉花中各加入20克面粉,分别加1/3个蛋清、4克清油拌匀, 上笼蒸5分钟。
3、将蒸好的萝卜丝、芹菜叶、茉莉花各加入1/3剩余调料拌匀,分开装盘即可。成品每份胡萝卜、茉莉花、芹菜叶各70克。
厨艺评论:
此蒸菜没有用生粉做芡,较有创意。胡萝卜配玉米粉芡蒸制口感略粗。芹菜叶和茉莉花配面粉则相对柔滑,三料成一菜,口感各有特色,试做效果不错
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